- Нездоровое питание: что в бургере тебе моем?
- 40 фактов о макдональдсе. некоторые пугают
- Значимые даты в истории макдональдс
- Интересные факты о макдональдс
- История братьев макдоналд: «официанткам – «нет», гамбургерам – «да!»»
- Король франчайзинга рэй крок: «эстафету принял!»
- Медведев пригрозил западу «обеденным перерывом» — свободная пресса — медведев. макдональдс. новости. 01.04.2022. медведев новости. макдональдс новости. новости сегодня. новости дня. новости россии. новости мира. новости часа.
- Низкая зарплата сотрудников
- Расширение производственной корпорации
- Создание продовольственной империи
Нездоровое питание: что в бургере тебе моем?
Жители США в заведениях фастфуда тратят 100 млрд.$ в год, в среднем потребляя 4 порции картошки фри и 3 гамбургера в неделю. Спрос на быструю еду не минул и население РФ: среди любимых блюд россиян — выпечка, бургеры и блины, а средний чек в бюджетных фастфуд-ресторанах в 2022 составил 240 рублей.
Частые «перекусы» в фастфудах нельзя назвать здоровым образом жизни, но ответить на вопрос «посещать фастфуды или нет» каждый ведь может самостоятельно. Или не может? Ведь стоит только пройтись улицей у входа в «Макдоналдс», как дразнящие ароматы готовящейся пищи окутывают с ног до головы.
А ведь это — специальные ароматизаторы, которые разбрызгиваются не только внутри, но и снаружи заведения. Ароматизация воздуха, применение «усилителей вкуса» и «натуральных ароматизаторов» в еде – все для того, чтобы ваши вкусовые рецепторы сказали «да!» замороженным и разогретым продуктам.
Детская порция «колы» за время существования ресторана увеличилась с 230 мл до 340 мл, но где-то тут должна присутствовать и ответственность родителей, или нет?
Путь к здоровью «Макдоналдс» начал еще в 1987, когда 15 мая для клиентов, уделяющих внимание фигуре, в меню были введены свежие салаты. В 2000 ассортимент фирменных блюд пополнился фруктовым йогуртом с низким содержанием жира. В 2008 компания заявила, что отныне в продуктах с курицей, рыбой и картофеле фри отсутствуют транс-жиры. В 2022 «Макдоналдс» запускает в ресторанах линию McCafe, где можно выпить свежевыжатые фруктовые коктейли.
Тренд здорового питания ухудшает имидж «Макдоналдса». Репутацию пищевой империи подточила публикация произведения Эрика Шлоссера «Нация фастфуда» (2001), по которой в 2006 вышел одноименный фильм. Читатели заявляют: «Посидите полчасика с этой книжкой и получите лучшую диету».
Компания заявляет, что ее задача заключается в том, чтобы содействовать поддержанию здорового образа жизни клиентов, а вот документальная лента «Двойная порция» (2004) освещает роль «Макдоналдс» в ожирении американцев. Так кто же врет? Эх, без кока-колы не разобраться.
40 фактов о макдональдсе. некоторые пугают
Ссылка на вторую часть: 40 фактов о МакДональдсе. Некоторые пугают Часть 2
1. Компанию основали в 1940 году братья Мак (Морис) и Дик (Ричард) Макдоналды
Морис был старше Ричарда на 7 лет: первый родился в 1902 году, второй – в 1909-м.
2. До того, как стать ресторанными магнатами, братья устанавливали декорации в Голливуде
Но на волне повального увлечения США автомобилями они открыли собственный драйв-ин в пригороде Лос-Анджелеса Сан-Бернардино. Спустя восемь лет два десятка официантов обслуживали здесь одновременно до 125 автомобилей и 20 столов.
Впрочем, драйв-ин рестораны придумали не Макдоналды – первое такое заведение Kirby’s Pig Stand открылось в Далласе в 1921 году.
3. В трети стран мира McDonald’s вряд ли откроют
Прежде всего, это Бермудские острова (заморская территория Великобритании), Иран, Исландия, Боливия, Зимбабве, Гана, Македония, Йемен, Черногория, Таджикистан, Узбекистан, Туркмения, Киргизия и Северная Корея.
Список далеко не полный – сюда же можно включить множество стран Африки и островные государства. Всего в мире 197 признанных стран, McDonald’s есть более чем в 120-ти.
В Йемене экстремисты угрожают уничтожить американские рестораны, поэтому компания не рискует. В Иране рестораны работали до 1979 года, но затем из-за конфликта с США они исчезли. Зато появились Mash Donald’s:
В Исландии и Боливии McDonald’s были, но закрылись. В Зимбабве рестораны собирались открыть, но из-за экономического кризиса в стране планы поменяли.
В Македонии у управляющего отобрали лицензию, бизнес пришлось свернуть. В Черногории в 2003 году открыли крошечный ресторан, но власти не дали добро на работу франшизы.
На Бермудах McDonald’s запрещены, как и все сети быстрого питания, существующие с 1970-х годов. Но бизнесмены нашли лазейку в законодательстве и в 1985 году построили ресторан на военно-морской базе США – по документам это американская территория. Но в 1995 году базу закрыли, и ресторан вместе с ней.
При этом северокорейское правительство любит фастфуд из McDonald’s. Но так как открывать сеть в стране политически неверно, приходится заказывать еду из Южной Кореи. С доставкой самолетом.
4. Своим появлением McDonald’s обязан шумным подросткам
Однажды Макдоналдам надоели подростки, пристававшие к официанткам, и горы битой посуды. Они закрыли ресторан на три месяца и переоборудовали его
Братья отказались от зала, сделали прозрачными стены кухни, установили грили для гамбургеров, которые составляли 80% оборота, ванны для картофеля фри, аппараты для молочных коктейлей и холодильники с напитками. Из штата исчезли официанты и посудомойки, ресторан перешел на самообслуживание.
В меню оставили только еду, которую не нужно есть ножом и вилкой, и стали подавать блюда в бумажной упаковке. Каждый работник в новом ресторане выполнял одну несложную функцию – такому конвейеру позавидовал бы сам Генри Форд!
Заказы готовились на виду у посетителей за 30 секунд, а бургеры стоили 15 центов против 30 у конкурентов. Доходы выросли до 100 тыс. в год.
5. Вероятность того, что кто-то плюнул вам в бургер, почти нулевая
Во-первых, камеры везде – и в кухне, и в зале, и над кассовой зоной. Во-вторых, вокруг другие сотрудники, кто-то из них обязательно “заложит”. Перестаньте в это верить. Уволить могут даже за подозрение.
6. За десятилетия вид еды из McDonald’s почти не меняется
В 2009 году исландец Хьортур Смарасон узнал, что McDonald’s закрывает все свои рестораны в стране. Он купил гамбургер и картошку фри, чтобы посмотреть, что с ними произойдет со временем.
Через три года Смарасон отдал раритетную еду хостелу Snotra House. За десять лет фастфуд почти не изменился: не заплесневел, не сгнил, разве что стал немного суше.
А вот бургер из 1995 года:
7. Но бургеры часами не хранятся
Время жизни готового бургера – 10 минут. Все это время он лежит на витрине с воздушным подогревом. Для каждой порции ставится таймер (металлический уголок с цифрами или электронное табло).
По стандартам, по истечении срока реализации бургер выбрасывают. Реально так бывает не всегда – менеджер может тихонько поменять таймеры и продлить время жизни бутербродов ещё минут на 10. Но потом – до свидания, всё идет в мусор.
Фритюр (куриные и рыбные котлеты, наггетсы и т.п.) хранится 20 минут, пирожки – 90 минут, картофель фри – 5 минут, по-деревенски – 10 минут.
8. Рэй (Рэймонд) Крок сделал для McDonald’s больше, чем сами Макдоналды
Рэй приехал в Сан-Бернандино в 1954 году. Вдохновленный оборотами ресторана, он купил у братьев право выступать эксклюзивным агентом по франчайзингу. Лицензия обошлась Кроку в 15 тыс. долларов процент от выручки каждого ресторана.
Приглашение на открытие первого ресторана Крока
Спустя год Крок открыл свой первый McDonald’s в городке Дез-Пленз, штат Иллинойс. Сейчас в этом здании работает музей корпорации.
Изначальная модель франчайзинга принадлежала Кроку. Он продавал только одну лицензию в одни руки на 20 лет за 950 долларов 1,9% дохода ресторана. Из них 1,4% получал сам Крок, 0,5% – братья Макдоналды. В открытие ресторана нужно было вложить 17-30 тыс. долларов, заведение окупалось за полгода.
9. До McDonald’s Крок был коммивояжером
Он продавал мультимиксеры для молочных коктейлей и бумажные стаканы ресторанам, кафе и столовым. История с McDonald’s для Крока началась, когда ему было 52 года.
10. В мире более 38 тыс. McDonald’s
В США – около 14 тыс. ресторанов, в России – более 680. В РФ в 2022 году появилось около 60 новых ресторанов.
11. Первый McDonald’s закрыли – не выдержал конкуренции
В 1961 году Крок взял огромный кредит, чтобы выкупить компанию у Макдоналдов. Они, к слову, не разрешали Кроку ничего менять – ни в меню, ни в организации процессов.
Чтобы отыграться на Макдоналдах, Крок после покупки компании открыл новый McDonald’s в квартале от их ресторана, который пришлось переименовать в Big M. Вскоре Big M закрылся – все ходили в McDonald’s.
12. Во всех McDonald’s мира работает 761 тыс. человек
Из них 210 тыс. – в ресторанах, которые принадлежат или управляются непосредственно американской компанией. Остальные – в ресторанах дочерних компаний (к примеру, в российском ООО «Макдоналдс»).
13. В российских McDonald’s – свыше 50 тыс. сотрудников
Из них 70% – студенты. Каждый день в рестораны приходит 1,1 млн гостей.
14. Первый McDonald’s в СССР открыли в Москве 31 января 1990 года
Тогда же сеть пришла в материковый Китай и ряд стран Восточной Европы. Вот такие значки выдавали в первом московском McDonald’s:
15. В 1961 году с подачи Крока открыли первый университет гамбургерологии
В нем готовили кадры для самого McDonald’s и других предприятий пищевой промышленности. Сейчас работает восемь университетов гамбургерологии: в Москве (открылся в мае 2022 года), а также Лондоне (Великобритания), Чикаго (США), Сан-Паулу (Бразилия), Мюнхене (Германия), Токио (Япония), Шанхае (Китай), Сиднее (Австралия).
Университет выдает дипломы, признанные в 120 странах. Через московский университет за год должно пройти 4 тыс. студентов – будущих директоров, лидеров смены и других сотрудников.
16. Дик Макдоналд в старости писал кулинарные книги
Хотя на заре бизнеса он признавался, что готовить не умеет. И что успех ресторанов быстрого питания – вовсе не в кулинарных изысках, а в формате работы.
17. В одном отряде с Кроком в годы Первой Мировой войны служил Уолт Дисней
В начале войны 15-летний Крок записался добровольцем, прибавив себе несколько лет, и стал шофером санитарной машины. На той же должности работал и Уолт.
Крок вспоминал, что Дисней уже тогда не расставался с карандашом и блокнотом и постоянно рисовал каких-то непонятных персонажей.
18. Еда в «Хэппи Мил» дешевле, чем в стандартном меню
Детские наборы с обязательной игрушкой в комплекте появились в 1979 году. Сейчас компания ежегодно продает 1,5 млрд таких наборов.
Цена продуктов в «Хэппи Мил» обычно ниже, чем в стандартном меню. Но с годами это окупается: расчет на то, что малыши, привыкшие к «Хэппи Мил», вырастут и будут водить к McDonald’s своих детей.
Вот пример: чизбургер в «Хэппи Мил» стоит 30 рублей:
Отдельно – целых 50:
Поэтому же в McDonald’s в 4 раза больше игровых площадок, чем в Burger King. Дети приводят родителей, родители приносят деньги. Средний ребенок может привести в ресторан маму и папу, а если повезет – ещё и бабушку с дедушкой.
19. Знаменитый логотип с золотыми арками – вид сбоку на первый ресторан
Братья Макдоналды в 1952 году решили, что им нужно здание совершенно нового типа для первого ресторана сети в Сан-Бернандино. Они попросили архитектора Стэнли Местона использовать две арки по обеим сторонам здания.
Конструкции высотой 7,6 м изготовили из листового металла, выкрасили в желтый и дополнили неоновой подсветкой. Эти арки спустя 10 лет стали основой логотипа. Изначально на нем была и крыша, которая проходила через верхние части арок, но в 1968 году её убрали.
Фрейдисты активно обсуждают логотип. Существует теория, что буква М в лого McDonald’s – перевернутая грудь матушки Макдоналд, которая хочет накормить весь мир.
20. В 1963 году McDonald’s продал миллиардный гамбургер
В 1968 году количество проданных гамбургеров достигло уже 5 млрд. Сейчас сеть ежедневно продает 6 млн бургеров, или по 70 штук в секунду.
Остальное запилю во второй части.
Значимые даты в истории макдональдс
1961 год | Приобретение компании у братьев Макдональд. Покупателем стал Рэй Крок, стоимость сделки составила 2,7 млн. долларов. |
1965 год | На территории США работает 700 ресторанов Макдональдс. |
1966 год | Акции McDonald`s начинают пользоваться повышенным спросом на Нью-Йоркской фондовой бирже. |
1967 год | Открытие ресторана в Канаде и выход корпорации на мировой рынок. |
1971 год | К этому моменту точки общепита открылись в Японии, Австралии, Великобритании, Германии, Франции. Рестораны, открытые в перечисленных уголках мира, начинают приносить до 80% прибыли. |
1990 год | Январь этого года ознаменовался открытием Макдональдса в Москве. Общее количество посетителей в первый день превысило 30 000 человек. |
1993 год | Ресторан известной сети открывается в Тель-Авиве (Израиль). В соответствии с законодательством и религиозными особенностями этой страны состав популярного фастфуда пересматривается. |
1997 год | Общее количество ресторанов, которые работают в 108 странах, достигает 11 000 заведений. |
2008 год | В этот раз рекорд поставила Россия. Ресторан, открытый в Москве, возглавил рейтинг посещаемости среди 30 000 точек общепита. Специалисты подсчитали, что в год в нем обедает 2,8 млн. человек. |
2022 год | Капитализация Макдональдс достигла показателя в 64,2 млрд. долларов. К началу года сеть насчитывала 33 000 заведений, открытых в 118 странах. |
2022 год | Рыночная стоимость корпорации достигла 136,93 млрд. долларов. При этом большая часть акций Макдональдс находится в свободном обращении. |
Интересные факты о макдональдс
О том, насколько серьезно Крок подходил к делу, говорят многие факты. Этот удивительный человек не только совершенствовал кулинарные технологии и развивал бизнес. Он разработал целую идеологию обслуживания клиентов. Впоследствии она стала упоминаться как «система ККЧ и Д» — культура, качество, чистота и доступность.
Такая философия легко приживалась в странах с разными национальными и кулинарными традициями. На ее основе была издана подробная инструкция для персонала ресторанов. На 750 страницах подробно рассматривались ситуации, с которыми приходится сталкиваться сотрудникам.
Интерес вызывают и взгляды Крока на взаимоотношения полов. По мнению талантливого торговца, внутри корпорации их быть не может. Поэтому на старте развития сети на вакансии официантов принимали только мужчин. Руководство считало, что с девушками-официантками слишком часто заигрывают клиенты, а это тормозит рабочий процесс.
Кроме того, рестораны Макдональдс планировали сделать семейными заведениями. Ведь взрослые люди с детьми оставляют в ресторанах солидные суммы денег, а что взять с клиентов-подростков? Поэтому для малышей начали оборудовать игровые площадки, а встречать маленьких гостей должен был веселый клоун Рональд Макдональд.
Империя оставалась бесполой до тех пор, пока в дело не вмешались американские феминистки. Компания была обвинена в сексизме, и Кроку пришлось уступить. Девушек начали принимать на работу, но принцип «бесполости» от этого не пострадал. В Макдональдсе ввели специальную униформу.
«Вызывающая внешность» сотрудниц компании попала под строгий запрет. Девушки не могли приходить на работу с распущенными волосами, длинными или накрашенными ногтями, носить бижутерию, пользоваться яркой косметикой и духами с сильным запахом. Провинившиеся получали предупреждения. Если их набиралось четыре – сотрудница оказывалась за воротами.
В компании уделялось большое внимание развитию потребительского спроса. Посетителям регулярно предлагались новые блюда, и Крок принимал самое активное участие в разработке рецептов. Правда, особого успеха корпорации они не принесли. Зато настоящим кулинарным хитом McDonald`s стал «Биг Мак» – изобретение Джима Деллигатти.
Этот мужчина никогда не был профессиональным поваром. Во время войны он служил в американской армии, а после ее окончания начал путешествовать по стране, подрабатывая в закусочных. Со временем Джиму удалось накопить денег, купить франшизу Макдональдс и открыть ресторанчик в Питтсбурге.
https://www.youtube.com/watch?v=F9ezzwV7QJs
Деллигатти не сомневался в том, что многие посетители предпочитают большие бутерброды. Такой он и создал: сочный двухэтажный сэндвич с фирменным соусом. Энтузиаст Джим в течение нескольких лет продвигал свою идею руководству компании, получал отказы, но настойчивость победила.
Таким образом, популярнейший сэндвич, который начали продавать в штате Пенсильвания, постепенно завоевал весь мир. После того, как в 1968 году «Биг Мак» появился в меню всех ресторанов страны, оборот компании вырос на 12%.
Со временем этот вкусный, но не слишком полезный продукт))) стал использовать журнал The Economist. Сотрудники журнала ввели в оборот такое понятие, как «индекс Биг Мака» — сравнительный показатель стоимости жизни в разных странах.
Есть еще один интересный факт, который может шокировать сторонников здорового питания. Родные Джима говорили, что он очень любил свои сэндвичи и съедал не меньше одного-двух «Биг Маков» в день. Однако прожил создатель «Биг Мака» целых 98 лет!
Настоящим триумфом корпорации стало открытие первого Макдональдса в СССР, которое состоялось в 1990 году. Люди так хотели попробовать диковинную заморскую еду, что были готовы часами стоять в очередях. Так, только в первый день работы ресторан напоил и накормил больше 30 000 гостей.
История братьев макдоналд: «официанткам – «нет», гамбургерам – «да!»»
Концепцию компании «Макдоналдс» разработали братья Макдоналд. Старшего звали Морис или Мак (Maurice «Mac» James McDonald, 26.11.1902-11.12.1971), младшего – Ричард, сокращенно Дик (Richard «Dick» James McDonald, 16.02.1909-14.07.1998).
Хотя семейный подряд не всегда оправдывает себя, зачастую портя отношения между родственниками, сотрудничество братьев оказалось плодотворным. В конце 30-х гг. ХХ века, преодолев более 4700 км, они переезжают из Манчестера, штат Нью-Гэмпшир, в Сан-Бернардино, штат Калифорния.
Когда открылся первый Макдональдс
В 1940 они открывают придорожное кафе McDonald’s Bar-B-Que, работающее по принципу «драйв-ин» (drive-in), т.е. с обслуживанием автомобилистов. «Ноу-хау» в заведении не было: здесь присутствовали обычные для придорожного кафе симпатичные девушки-официантки, которые нанимались для привлечения водителей, меню на 25 позиций и бьющаяся посуда. В таком виде ресторанчик просуществовал 8 лет.
В 1948, подсчитав, что большая часть выручки приходится на продажи гамбургеров, Дик и Мак на 3 месяца закрывают кафе для переоснащения.
Трансформации коснулись:
- посуды: стеклянную заменили на бумажную, которая не бьется, и мыть ее не надо (минус зарплата посудомойкам);
- официантов: интерпретировав фразу «женщина на корабле к несчастью» на «женщина в фастфуде — к убыткам», в штат нанимают исключительно парней. Отсутствие представительниц слабого пола расширяет целевую аудиторию: симпатичные девушки больше не отпугивают семейные пары, ведь жены больше не возражают против перекусона в этом кафе. Эстафету в будущем подхватит и Рэй Крок, лишь в 1968, после протестов феминисток, открывший в McDonalds вакансии для женщин. До сих пор негласным правилом заведений является не принимать на работу симпатичных девушек – посетители-мужчины могут отвлекаться на флирт и задерживать очередь. Девушкам-сотрудницам низшего звена с этой же целью запрещено надевать юбки, красить ногти и пользоваться духами.
- меню: из 25 осталось 9 наиболее ходовых позиций, включая гамбургеры, чизбургеры, молочный коктейль, кофе и Coca-Cola. Среди фирменных блюд заведения – только то, что можно есть без ножа и вилки;
- оборудования: для быстроты приготовления гамбургеров устанавливаются конвейерные линии.
Разработанную систему самообслуживания Макдоналдсы называют СпиДи — «Speedee» (Speedee Service System), обыгрывая слово «speed» — англ. «скорость». Принцип конвейера на кухне обеспечил массовое производство бутерброда с котлетой, что принесло высокую скорость обслуживания клиентов.
Король франчайзинга рэй крок: «эстафету принял!»
Молочный коктейль, точнее, его небывалые продажи, приводят в 1954 продавца мультимиксеров Рэя Крока в «Макдоналдс». Когда его секретарь сообщила, что братья хотят приобрести 9-й и 10-й по счету смеситель для молочных коктейлей, Крок отправляется в Сан-Бернардино чтобы разведать, почему в местном кафе напиток готовится (и продается!) в огромных объемах.
Встреча Крока и братьев Макдоналд является иллюстрацией выражения «быть в нужном месте в нужное время». Увиденное в кафе поражает Рэя Крока: он понимает, что СпиДи-концепция будет работать повсюду! 52-летний предприниматель предлагает братьям расширить бизнес по всей стране.
Макдоналды как раз искали агента по франчайзингу, который бы взял на себя головную боль, связанную с открытием дополнительных кафе по франшизе. Интересно, что старший Макдоналд тогда был ровесником Крока, а младший – на 7 лет его моложе. «Пост сдал, пост принял»: знамя франшизы подхватывает Рэй Крок.
В 1954 Крок становится эксклюзивным агентом по франчайзингу: выкупает у братьев право на открытие в США ресторанов McDonald’s (исключая территории в штатах Калифорнии и Аризоне, права на которые уже приобрели братья).
Именно Крок на базе инновационной идеи фастфуд-ресторана взрастил мировую сеть «Макдоналдс». Квантовый скачок, выход на принципиально новый, глобальный уровень – это его заслуга. И если McDonald’s воплощает американскую пищевую мечту — «кока-кола, картошка фри и бургер», то биография Рэя Крока воплощает американскую мечту всей жизни – «если упорно трудиться, можно стать миллионером».
В 1955 Крок открывает свой первый McDonald’s в Дес-Плейнс (Des Plaines).
Здания первого «Макдоналдс» Рэя Крока уже нет. Оно было снесено в 1984, на его месте построили копию ресторана и устроили бесплатный музей McDonald’s. В 2022 музей демонтировали из-за низкой посещаемости: туристы не заезжали в этот регион из-за частых наводнений.
В 1955 Крок регистрирует компанию McDonald’s System, Inc., в 1960 переименовал ее в McDonald’s Corporation. Информ-ресурсы Википедия, Forbes и Bloomberg приводят разный год основания компании: Wikipedia указывает 1940, «Форбс» — 1955, «Блумберг» – 1964.
Первый ресторанчик братьев Макдоналд, действительно, заработал еще в 1940, но обновленное придорожное кафе, с уникальной концепцией фастфуд-ресторана открылось лишь в 1948. Сама компания «Макдоналдс», выросшая во всемирную сеть заведений общепита, была основана Рэем Кроком в 1955, и это правильный ответ (как указано в Forbes). Версия «Блумберг» (1964) не поддается объяснению.
Медведев пригрозил западу «обеденным перерывом» — свободная пресса — медведев. макдональдс. новости. 01.04.2022. медведев новости. макдональдс новости. новости сегодня. новости дня. новости россии. новости мира. новости часа.
Заместитель председателя Совета безопасности России Дмитрий Медведев предложил отказаться от продажи недружественным странам российских продуктов и сельхозпродукции, а также ничего не покупать у них. Вместо этого нужно торговать с дружественными государствами за рубли и другие национальные валюты.
«Не будем поставлять наши продукты и сельскохозяйственную продукцию нашим недругам. И покупать у них ничего не будем (хотя и так не покупаем с 2022 года, но список запрещенных к ввозу продуктов можно еще и расширить)», — написал он в своем телеграмм-канале.
По мнению Медведева, от российских поставок «зависит продовольственная безопасность многих стран», поэтому продовольствие — «тихое, но грозное оружие» России.
И если кто не знает или забыл, то экспорт нашей сельхозпродукции превышает экспорт настоящих вооружений — он составил более 37 миллиардов долларов в прошлом году», — отметил Медведев.
Он также высказал уверенность в том, что российских продуктов будет достаточно «для полного обеспечения наших внутренних потребностей». Медведев подчеркнул приоритеты российских властей: внутренние поставки продовольствия и контроль за ценами. По его словам, правительство продолжит оказывать поддержку сельскохозяйственным производителям. Замглавы Совбеза также предложил поставлять продукты и сельхозкультуры дружественным странам за рубли и национальные валюты.
«Благо их у нас много, и находятся они совсем не в Европе и не в Северной Америке», — отметил он.
— Сегодня 1 апреля, самое время для подобных заявлений, — считает журналист Анатолий Баранов.
— Зерна мы и правда экспортируем много, примерно одну шестую мирового рынка. Отдельные региональные проблемы с ним возникнуть могут, в Средиземноморье, к примеру. Но мы ведь ещё и импортируем. К примеру, бананы у нас не растут. Но важней молочные продукты и мясо. Откуда вдруг вообще взялся российский экспорт зерна? Мы ж с хрущёвских времён зерно ввозили… А вывозили зерно фуражное, на корм скоту. А сейчас ввозим готовое мясо, и зерна получается избыток. Это ещё в перестроечное время был такой публицист Черниченко, он очень это всё популярно растолковывал, что мясо можно считать в зерне и наоборот, эквивалент зерна в мясе. И вот с импортом мяса могут быть проблемы, поскольку на мировом рынке оно в основном из Новой Зеландии, Австралии и Аргентины. Есть ещё Китай, но это свинина и птица. Это просто природные факторы, у нас, к примеру, кроме Крыма и Кубани нет круглогодичных пастбищ, а в Патагонии они гигантские. А зерном кормить по любому дорого. Так что каша вместо мяса получается.
«СП»: — По словам Медведева, от наших поставок зависит продовольственная безопасность многих стран. Каких? От нашего зерна на 70−90 процентов зависят разве что Ближний Восток и Северная Африка, но вовсе не те, кто вводил санкции.
— В том-то и дело. И ещё несколько стран в Африке, которые нам тоже ничего не сделали. А в Южной Европе, к примеру, просто подорожает чиабатта. Имея полтора процента мирового ВВП очень трудно угрожать миру дефицитом. На Западе это просчитали давно, когда ещё готовили реформы Чубайса, не он же сам их придумал. Раньше такие же реформы Бальцеровича прошли в Польше, и она была и правда тогда на грани голода. И сейчас Польша вообще ничем и никому угрожать не может, разве что самой себе. Думать надо было раньше, гораздо раньше.
«СП»: — Медведев утверждает, что экспорт нашей сельхозпродукции превышает экспорт вооружений. О чем это говорит, что мы можем влиять на другие страны?
— Это говорит о том, что наш оружейный экспорт тоже не является значимым фактором мировой политики. Нам позволили выйти на этот рынок, чтобы растрясти наши секретные технологии, а теперь выпрут.
«СП»: — Медведев предложил отказаться от продажи недружественным странам российских продуктов и сельхозпродукции, а также ничего у них не покупать. По словам Медведева, мы и так ничего не покупаем с 2022-го года, но список можно расширить. За счет чего, например?
— Например, бананы стали самым дешёвым фруктом в России, они в Рязани не растут. Виноград у нас наполовину импортный. Апельсины само собой, вообще цитрусовые. Даже яблоки выгодней возить через океан, чем хранить всю зиму свои. Про мясо и молочку я уже говорил. Оливки у нас растут только в очень небольшом количестве в Крыму. Долго перечислять можно. Давайте я по кухне пройдусь. Вот молодая картошка из Египта, она в два раза дешевле московской, и на мой вкус лучше. Вот баклажаны, я их люблю, импортные, само собой, у нас хранятся только в консервах. Сладкий перец, помидоры бакинские. Про сыры молчу вообще. Современный человек уже привык питаться разнообразно, круглый год. Мы забыли про сезонные авитаминозы, мы уже не визжим от восторга от первой редиски. Можно, конечно, вернуться к кашам и квашеной капусте, но на общественном здоровье это скверно отразится. Итак мало живём и много болеем.
«СП»: — По мнению Медведева, российских продуктов будет достаточно «для полного обеспечения наших внутренних потребностей». Это так?
— Я уже сказал, что это плохая идея вернуться к стереотипам питания столетней давности. Мы уже другие, и нас не устроит продолжительность жизни в сорок лет и тридцатилетние старухи не устроят. Человек — это то, что он ест. И на перловке с солёным огурцом здоровое поколение не вырастет. Мы уже забыли про феномен акселерации, когда весь двадцатый век дети вырастали крупней отцов. А сейчас в нашей стране акселерация давно остановилась. Ещё немного, и пойдёт вспять.
«СП»: — Медведев также предложил поставлять продукты и сельхозкультурыдружественным странам за рубли и национальные валюты. Много найдется желающих? Пока только йеменские хуситы высказались за покупку зерна за рубли. Звучит, как анекдот…
— Я уже сказал, что на 1 апреля Медведев самый подходящий ньюсмейкер. Рубль всё равно обеспечен долларом, даже опосредованно, через какой-нибудь хуситский тугрик, всё равно. Так устроена мировая финансовая система. Выйти из неё или изменить глобально — это колоссальной трудности задача. Это и Китаю пока что не по силам. Это если б удалось оторвать зону евро от доллара, тогда что-то такое забрезжило бы. И то очень сомнительно. А сейчас мы рискуем попасть в зону бартера со своими валютными заморочками.
— Продовольствие действительно грозное оружие, — не сомневается политконсультант, кандидат философских наук Александр Сегал.
— Но для любого грозного оружия должна быть инструкция к применению, написанная после испытаний. В нашем случае — после скрупулезных расчетов.
Пока же, по данным Таможенной службы, объёмы экспорта и импорта в продовольственных товарах сложно назвать большими. С зерном совсем другая картина — и не в нашу пользу. С продуктами переработки зерна — наоборот. Похоже на паритет.
Это говорит о том, что здесь надо считать, а для этого приглашать специалистов — и отнюдь не юристов, а именно экономистов, и именно по внешнеторговой деятельности. Начальству, конечно, виднее, но не всегда.
Возможно, Медведев просто читал отчеты, которые ему нравились? А другие — не читал? Еще раз: любая цель должна быть посчитана, а это дело экономистов. И вопрос надо ставить не по принципу «хочу» а по принципу «Можем ли?» и «Что нам это даст?»
Да, это грозное оружие. Но чтобы знать, куда стрелять, как целиться и как не попасть в себя, надо считать. Как говорил Яшка-артиллерист из «Свадьбы в Малиновке»: «Трубка пятнадцать, прицел сто двадцать! Бац-бац — и…» Там было два варианта: мимо и в точку. Всё зависит от прицела.
Низкая зарплата сотрудников
Каждый восьмой американский рабочий в свое время работал в «Макдоналдс». На заре своих звездных карьер в «Макдоналдс» трудились такие селебрити, как Джулия Робертс, Шерон Стоун, звезда «Дня сурка» Энди Макдауэл, Рэйчел МакАдамс («Дневник памяти»), Джеймс Франко («Ешь, молись и люби», «Человек-паук»), Джеймс Д’Арси («Облачный атлас»), Pink.
Двум третям сотрудников McDonald’s не исполнилось и 20: здесь подрабатывает много студентов, поскольку компания предлагает гибкий график.
Согласно Forbes, количество сотрудников компании 210 000 человек. Ежегодно корпорация нанимает миллион человек: текучка кадров велика. И хотя менеджеров компании учат тому, как правильно хвалить подчиненных и поддерживать в них ощущение собственной значимости, среднестатистический работник не задерживается в кафе более 4 месяцев.
Хотя в сети встречается утверждение, что у самого крупного работодателя — самая низкая оплата труда, это не совсем так. В мае 2022 сотни сотрудников из 13 городов США вышли на забастовку, требуя повысить оплату до 15$/час. Руководство McDonald’s в открытом листе указало, что ставка в ресторанах, управляемых компанией, в среднем составляет более 10$/час, тогда как минимальный размер, установленный законодательством, составляет 7,25$/час.
В ноябре 2022 сотрудники уже британских McDonald`s в 10 городах объединились в забастовку «McStrike» с требованием установить «минималку» на уровне 15 фунтов стерлингов ($19,3$/час) и улучшить условия труда.
Дуглас Коупленд в романе «Поколение Икс» (1991) употребил термин «макрабство» (McJob), впервые введенный в 1986 социологом Амитая Этциони. Благодаря книге Коупленда термин, обозначающий низкооплачиваемую, бесперспективную и мало престижную работу в сфере обслуживания, набрал популярность и даже был внесен в Оксфордский словарь английского языка.
Руководство компании в лице Джима Канталупо назвало действия издателей, включивших слово «Mcjob» в словарь, «пощечиной сотрудникам индустрии» и «плевком в лицо». Ведь McDonald’s стремится «создать такие рабочие места, где сотрудники получают должное вознаграждение за свой вклад и поощряются возможностями для профессионального роста».
Расширение производственной корпорации
К 1965 году компания была представлена почти во всех штатах страны. На благо потребителей работало 731 предприятие, и ежегодно открывалось больше сотни новых ресторанов.
История Макдональдс продолжается уходом со своего поста Рэя Крока. Руководитель корпорации доверил высокий пост своему ученику. Фредерик Тернер, который пришел в команду официантом и дослужился до такой должности, был его любимцем и правой рукой. Иногда Крок даже называл Фреда сыном.
В 1967 году Тернер занял пост исполнительного президента. На следующий год он уже был президентом, а в 1977 году стал председателем корпорации McDonald`s.
Фред сразу установил строгие стандарты работы ресторанов сети. Например, на одном гриле запрещалось одновременно жарить больше 24 котлет. Уточнялись и нормы расхода продуктов. Так, для изготовления 10 котлет нужно было взять ровно 1 фунт говядины. Толщина картофеля-фри должна была составлять 7,1 мм.
Особое внимание было уделено разработке проектов новых ресторанов. Золотые арки с крыш исчезли, вместо цветной плитки стали использовать кирпич. Наклонные крыши заменили более современные аналоги – мансардные. Помещения заведений стало значительно просторнее.
Заслугой Фреда Тернера стало и открытие ресторанов МакАвто, которое состоялось в 1975 году. У клиентов появилась возможность получать заказы в течение 50 секунд, причем можно было даже не выходить из машины.
В таких заведениях было три окна. Первое предназначалось для принятия заказа, второе – для оплаты покупки. В третьем окошке выдавались пакеты с едой. В результате люди обслуживались максимально быстро, к тому же руководство смогло решить проблему нехватки парковочных мест.
Во время правления Тернера в эксплуатацию постоянно вводились новые объекты. Только в 1974 году открылось 515 точек общепита. Общая численность предприятий сети достигала нескольких тысяч. Благодаря Тернеру, рестораны Макдональдс появились более чем в 100 странах мира.
Про усовершенствование меню Фред тоже не забывал. Он обладал удивительным чутьем и понимал, что нужно потребителю. Так, за время руководства компанией Тернер ввел в меню «Филе-о-Фиш» — сэндвич с треской.
История появления этого бутерброда тоже не совсем обычна. Придумал его предприниматель из штата Огайо, который столкнулся с резким снижением прибыли в своем ресторане. Причина выяснилась быстро: заведение находилось в католическом квартале, а католики не едят мясо по пятницам. Когда в меню появился рыбный сэндвич, финансовые дела пошли на поправку.
Чтобы повысить уровень продаж, Фредерик Тернер ввел в меню жареную курицу. Это произошло в 1983 году, когда спрос на говядину несколько упал. Для привлечения маленьких посетителей придумали «Хэппи Мил» с игрушкой, а «МакМаффин с яйцом» стал лидером среди вкусных и сытных завтраков.
Конечно, финансовые проблемы не обошли стороной даже такую успешную компанию. В 60-е годы ее постиг настоящий кризис. Торговые точки открывались одна за другой, но многие из них перестали окупаться. Возможно, это было связано с неудачным месторасположением.
Создание продовольственной империи
Продолжается история Макдональдса в 1961 году. В это время Рэй Крок решил выкупить у братьев права на бренд и стать единоличным владельцем. Братья Макдональдс назвали цену в 2,7 млн. долларов и 1% от прибыли компании ежемесячно. Чтобы осилить сумму в 2,7 млн. долларов, предприимчивому энтузиасту пришлось взять большой кредит, обслуживание которого обошлось в 14 млн. долларов. А условие в 1% от прибыли было заключено не на бумаге, а рукопожатием.
Крока расстраивало только то, что в стоимость сделки не входило оригинальное заведение в Сан-Бернардино. Мечтающий заполучить его Рэй открыл рядом другой ресторан и постепенно выдавил Макдональдов из бизнеса.
Вскоре после этих событий Морис Макдональд умер. Что касается Ричарда, он так и не смог простить бывшему партнеру такого предательства. Ричард был возмущен и тем, что Крока, который был наемным работником, во всех исторических справках начали объявлять основателем компании.
Несмотря на противоречия между партнерами Макдональдс, история создания все-таки больше знает Рэя Крока. Именно он начал строить империю фастфуда, а решение о выкупе бренда оказалось судьбоносным. В середине 60-х годов в активе корпорации были сотни заведений быстрого питания.
Кстати, за неимением возможности доказать, что в сделке по передаче прав на бренд, было условие в 1% от прибыли, братья Макдональдс так и не получили свой гонорар. На сегодняшний момент эта сумма равнялась бы 100 млн. долларов ежегодно.
Крок разработал и воплотил в жизнь технологию, позволяющую тиражировать рестораны с единым уровнем обслуживания. Гамбургеры, которые продавались в США, ничем не отличались от аналогов в любой другой стране мира.
В 1967 году бизнес компании McDonald`s вышел на пределы Штатов и начал завоевывать иностранные рынки. Рестораны франчайзинговой сети появились в Пуэрто-Рико и Канаде, а еще через 4 года продукцию Макдональдс попробовали европейцы.
Умер Рэй Крок в 1984 году. К тому моменту бывшему продавцу миксеров исполнился 81 год, а его состояние оценивалось в 500 млн. долларов.
