Основатель КФС: полковник Сандерс создатель КФС сын милдред

Основатель КФС: полковник Сандерс создатель КФС сын милдред Расшифровка
На чтение 65 мин. Просмотров 15 Опубликовано
Содержание
  1. История бренда kfc
  2. Примечания
  3. Продукция

История бренда kfc

KFC (до 1991 года — Kentucky Fried Chicken — «Жареный цыплёнок из Кентукки») — американская сеть кафе общественного питания, специализирующихся на блюдах из курицы. Штаб-квартира компании располагается в городе Луисвилле, штат Кентукки. KFC — вторая по торговому обороту сеть кафе в мире, уступающая лишь компании McDonald′s. По состоянию на декабрь 2022 года под брендом KFC работают 18 876 торговых точек в 118 странах мира. KFC является дочерней компанией корпорации Yum! Brands, также владеющей торговыми сетями Pizza Hut и Taco Bell.

Компания KFC была основана предпринимателем Харландом Сандерсом, начавшим продавать блюда из жареной курицы во времена Великой депрессии. Обнаружив у предприятия франчайзинговый потенциал, Сандерс начал продавать лицензионные права в других штатах; первое кафе за пределами Кентукки открылось в 1952 году в Юте. Усилиями компании блюда из курицы стали неотъемлемым элементом кухни быстрого питания, составив конкуренцию гамбургеру — главному символу фастфуда. Сам же Сандерс, называвший себя «полковником», стал важной фигурой американской культурной жизни. Его изображение по-прежнему широко используется в рекламных кампаниях KFC. Вместе с тем, быстрое развитие бизнеса вынудило Сандерса продать компанию в 1964 году; права на бренд перешли к группе инвесторов во главе с Джоном Я. Брауном-мл. и Джеком К. Мэсси.

Компания стала одним из первых игроков индустрии быстрого питания, сумевшим выйти на международный уровень. К середине 1960-х годов кафе KFC открылись в Соединённом королевстве, Мексике и на Ямайке. На протяжении следующих двух десятилетий компания несколько раз меняла владельцев. Часть из них не имела или обладала недостаточным опытом в индустрии, что отрицательно сказывалось на успехах предприятия в США. В начале 1970-х годов владельцем бизнеса стал дистрибьютор спиртных напитков Heublein, который в свою очередь, был приобретён табачно-пищевым конгломератом R. J. Reynolds. Наконец, конгломерат продал KFC пищевой компании PepsiCo. С другой стороны, зарубежная сеть кафе продолжала развиваться. Так, в 1987 году компания первой среди западных конкурентов открыла кафе в КНР. Сейчас же китайское подразделение KFC является крупнейшей секцией компании. В 1997 году ресторанные сети PepsiCo были выделены в корпорацию Tricon Global Restaurants, впоследствии переименованную в Yum! Brands.

Оригинальный продукт KFC — жареные кусочки курицы в особой панировке, состоящей из одиннадцати трав и специй. Компоненты этой смеси, разработанной лично Сандерсом, представляют коммерческую тайну. Крупные порции данного блюда подаются в характерном картонном «ведёрке», которое было придумано первым концессионером KFC Питом Харманом в 1957 году. С начала 1990-х годов меню кафе пополнили бургеры из куриного филе, сэндвич-рапы, салаты, картофель фри и безалкогольные напитки, произведённые, как правило, PepsiCo. Ранее компания использовала известный слоган finger lickin′ good («так хорошо, что пальчики оближешь»), который был заменён на Nobody does chicken like KFC («Никто не готовит курицу так, как KFC») и So good («Так здорово»).

Харланд Сандерс родился в 1890 году и вырос на ферме близ Генривилла, штат Индиана. В возрасте пяти лет он потерял отца, после чего мать Сандерса стала работать на консервной фабрике. Будучи старшим сыном, Харланд присматривал за двумя младшими детьми. Когда Харланду исполнилось семь, мать начала учить его приготовлению пищи. В тринадцать Сандерс покинул отчий дом и стал зарабатывать на жизнь самостоятельно. Он сменил несколько профессий, работая то с большим, то с меньшим успехом. В 1930 году он получил во владение автозаправочную станцию фирмы Shell на 25-м шоссе США. Станция располагалась неподалёку от городка Норт-Корбин, штат Кентукки, основанном на краю Аппалачей. К июню того же года он переделал кладовую станции в маленькую столовую, поставив в неё собственный обеденный стол. Сандерс предлагал проезжавшим автомобилистам стейки и деревенскую ветчину.

В 1934 году Сандерс приобрёл ещё одну автозаправку, большего размера. Она располагалась на другой стороне дороги, и здесь удалось организовать столовую на шесть столиков. Именно тогда предприниматель начал продавать блюда из жареной курицы. Желая повысить квалификацию, Сандерс прослушал восьминедельный курс управления рестораном в Школе гостиничного хозяйства (англ. School of Hotel Administration) Корнелльского университета. К 1936 году его предприятие стало достаточно успешным для того, чтобы Сандерс мог получить почётное звание полковника Кентукки от губернатора Руби Лаффуна. В 1937 году Сандерс расширил ресторан до 140 мест, а в 1940 году приобрёл придорожный мотель, получивший название «Двор и кафе Сандерса» (англ. Sanders Court & Café).

Приготовление блюда на железной сковороде занимало у Сандерса 35 минут. Он намеревался сократить продолжительность процедуры, однако готовить курицу во фритюре он не хотел, считая, что он делает блюдо сухим, твёрдым и неравномерно прожаренным. С другой стороны, когда он готовил порции заранее, ему не всегда удавалось продать их все. В 1939 году на рынке впервые появились скороварки, в первую очередь предназначавшиеся для приготовления овощей. Приобретя скороварку, Сандерс приспособил её для жарки под давлением и начал использовать в своём кафе. Новый метод сокращал продолжительность приготовления до уровня фритюрной жарки, при этом, по мнению Сандерса, он сохранял кулинарные преимущества старого способа. В июле 1940 года Сандерс создал финальный рецепт своей знаменитой смеси из 11 трав и специй. Он никогда не раскрывал его полностью, однако упоминал об использовании соли и перца. Сандерс заявлял, что все остальные ингредиенты «стоят на полке у каждого».

В 1950 году губернатор Кентукки Лоуренс Уэтерби вновь присудил Сандерсу звание полковника штата, после чего предприниматель начал создавать подходящий статусу имидж. Он вырастил эспаньолку, стал выходить в свет в сюртуке, который впоследствии заменил на белый костюм, надевать галстук-боло и представляться как «Полковник». Согласно биографу Джошу Озерски, компаньоны Сандерса «сначала отнеслись к переменам шутливо, а затем стали воспринимать всерьёз».

Кафе Сандерса обслуживало, по большей части, автомобилистов. В 1955 году был опубликован план новой автомагистрали I-75, и выяснилось, что она будет пущена в объезд города Корбина. Это означало, что бизнес Сандерса на прежнем месте не имеет перспектив. Сандерс продал недвижимость и стал объезжать города США, пытаясь продать свой рецепт рестораторам. В обмен на «секретную смесь», рецепт, способ приготовления и возможность использовать рекламные имидж и имя Сандерса некоторые владельцы независимых заведений соглашались платить по пять центов с каждого проданного цыплёнка. Ещё в 1952 году Сандерс успешно продал франшизу Питу Харману из Солт-Лейк-Сити, штат Юта — Харман был управляющим одного из крупнейших ресторанов в городе. Автором бренда Kentucky Fried Chicken стал художник-оформитель Дон Андерсон, нанятый Харманом. Сандерс принял название для того, чтобы отличать свой продукт от обжаренного во фритюре «Южного цыплёнка», представленного в других ресторанах.

Харман утверждал, что в первый год продажи нового блюда его оборот увеличился более чем в три раза, при этом 75 % прироста приходилось именно на цыплёнка Сандерса. Жители Юты считали продукт из Кентукки экзотическим и видели в нём некое проявление гостеприимства, характерного для южных штатов. Так как успех KFC во многом зависел от качества работы первых концессионеров, биограф Сандерса назвал Хармана «виртуальным сооснователем» сети. Харман официально зарегистрировал слоган It’s finger lickin′ good, впоследствии распространённый на все рестораны сети. В 1957 году именно Харман стал автором концепции «полноценного обеда в ведёрке»: он предлагал 14 кусочков курицы, пять булочек и пинту соуса за $3,50 ($25,50 в ценах 2022 года). Примечательно, что первые пятьсот ведёрок Харман получил от коллеги-концессионера из Денвера. Последний купил их у торговца и, не зная, что с ними делать, обратился к Сандерсу. Сандерс же связался с Харманом и в качестве одолжения попросил его воспользоваться упаковкой.

Бизнесмен Дэйв Томас, являвшийся концессионером KFC с середины 1950-х, решил установить рядом с кафе знак с вращающимся ведёрком. Впоследствии этот символ стал использоваться во многих других ресторанах сети. Томас утверждал, что цыплёнок Сандерса стал «сенсацией» с первого же дня продаж; покупатели формировали очереди перед дверью кафе. Томас был одним из ранних сторонников продажи цыплёнка «на вынос», которую впервые ввёл Харман. Кроме того, система бухгалтерии Томаса была распространена Сандерсом по всем кафе KFC. В 1968 году Томас продал свои акции KFC за $1 млн (около $7 млн в ценах 2022 года), после чего стал региональным менеджером компании к востоку от реки Миссисипи. В 1969 году он основал собственную сеть ресторанов — Wendy′s.

В 1960 году Сандерс перевёл штаб-квартиру компании в Шелбивилль, штат Кентукки. Это позволило ему упростить операции по отправке специй, скороварок, картонных упаковок и рекламных материалов.

KFC удалось повысить популярность куриных блюд в фаст-фуде, которые отныне составляли конкуренцию гамбургеру. В 1960 году под брендом KFC действовали около двухсот ресторанов; в 1963 году их было уже около шестисот, и компания стала лидером США по количеству точек сбыта. В том же году Сандерс провёл деловую встречу с Джоном Я. Брауном-мл., сыном своего адвоката. Браун заявил Сандерсу о своём желании присоединиться к бизнесу, обладавшему серьёзной репутацией в штате. По мнению Брауна, тогда Сандерс уже потерял интерес к KFC как к бизнесу. Сандерс же отмечал молодой возраст Брауна, его энтузиазм и проницательность. Вместе с тем, и Браун, и концессионер KFC Дэйв Томас утверждали, что Сандерс «не был хорошим бизнесменом»

Браун убедил финансиста Джека К. Мэсси оплатить 60 % сделки, внеся также существенный личный вклад; небольшие суммы внесли также концессионер Пит Харман и менеджеры компании Ли Каммингс и Харлан Адамс. Сандерс тем временем стал колебаться относительно продажи бизнеса, поскольку члены его семьи выступали против сделки. Мэсси же, зная о вере Сандерса в астрологические прогнозы, дождался особенно удачного для полковника гороскопа, после чего назвал ему свою цену. Получив от Мэсси письменное предложение и увидев обозначенную сумму, Сандерс немедленно ознакомился с гороскопом и согласился на продажу. Так, в 1964 году группа инвесторов приобрела компанию Сандерса за $2 млн ($15,4 млн в ценах 2022 года). Договор предполагал выплату Сандерсу пожизненной пенсии, а также закреплял за бывшим владельцем функции по контролю качества и роль «живого товарного знака». Харман считал, что сохранение преемственности в управлении фирмой предотвратит разногласия между концессионерами и родственниками Сандерса.

Мэсси и Браун стандартизировали операции ранее неоднородного предприятия. Посетив офис Пита Хармана в Юте, они начали внедрять созданную им модель обслуживания «на вынос» по всей сети. Согласно новым правилам, концессионеры должны были убрать из меню собственные продукты, оставив лишь фирменные блюда KFC. Рестораны получили новое оформление, основной которого стали красно-белые полосатые поверхности и мансарда с главами. Рост компании ускорился, так как продажа исключительно куриных блюд KFC интересовала потенциальных концессионеров больше.

Сандерс не одобрял некоторые решения нового руководства, и был разъярён, когда Мэсси ради удобства перенёс штаб-квартиру KFC в Нашвилл, штат Теннесси. Сандерс прокомментировал произошедшее так: «Это не чёртов „Жареный цыплёнок из Теннесси“, что бы там ни говорил скользкий сукин сын в шёлковом костюме». Также Сандерс был недоволен изменением франчайзинговой политики компании: руководство ввело для концессионеров взнос в размере $4000 и стало взимать с партнёров процент от общей суммы продаж; ранее владельцы франшиз должны были отчислять центральному офису 5 центов с каждого проданного цыплёнка. Кроме того, Сандерс считал, что компания отказалась от контрактных обязательств, начав операции в Канаде; он думал, что заключённый с KFC договор даёт ему исключительные права на деятельность в этой стране. Он ошеломил новое руководство, сообщив о своём недовольстве изданию The Washington Post: «Мне не нравятся некоторые вещи, которые Джон Я. совершил по отношению ко мне. Пусть записи скажут сами за себя. Он переубедил меня уходить». Браун же утверждал, что сделал структуру управления более эффективной и обращался со всё более негодовавшим Сандерсом тактично и терпеливо.

Компания была вынуждена вновь вести переговоры со своим основателем, так как Сандерс обладал акциями на сумму $1,5 млн, что не позволяло Мэсси разместить долевые бумаги KFC на бирже. По версии Брауна и Мэсси, Сандерс имел право лишь на приготовление цыплёнка в Канаде. После того, как контракт был перезаключён, и Сандерс добился исключительных прав на работу в Канаде, он продал свои акции бизнесменам. Акции компании появились на бирже в 1966 году. После этого руководство выкупило 600 концессионных кафе KFC и стало управлять ими напрямую. В том же году Мэсси отстранился от повседневного управления компанией, хотя и сохранил за собой должность председателя. Тогда Браун объявил о переносе штаб-квартиры в Луисвилл, штат Кентукки.

К 1967 году сеть стала шестым игроком отрасли в США по объёму продаж, причём 30 % из них приходилось на покупки «на вынос». Браун считал, что предприятие обязано расти быстро — в противном случае конкуренты, в частности, Church′s Chicken, перехватили бы лидерство. В 1968 году под брендом KFC открылись 863 торговые точки. Стремительное развитие способствовало подорожанию акций компании; их общая стоимость, по словам Reuters, находилась на «уровне стратосферы». В 1969 году акции сети были внесены в списки Нью-Йоркской фондовой биржи. Тем временем руководство KFC создавало совместные предприятия с другими компаниями. В 1969 году Браун открыл сеть кафе Kentucky Roast Beef («Ростбиф из Кентукки») и сеть мотелей Colonel Sanders Inns («Гостиницы Полковника Сандерса»). Браун был убеждён в том, что имя Полковника может использоваться для продвижения любых услуг, однако ни одна из компаний не принесла существенной прибыли. В том же году было создано совместное предприятие KFC и калифорнийской ресторанной сети H. Salt Esquire, предлагавшей посетителям рыбу и чипсы. Данный союз оказался более успешным, но тем не менее был продан в 1980 году.

В марте 1970 года Мэсси покинул свой пост, и его кресло теперь уже формально занял Браун. Тогда сеть KFC уже насчитывала 3 тысячи торговых точек в 48 странах мира, при этом быстрый рост отрицательно сказывался на качестве новых кафе. Региональный менеджер Дэйв Томас говорил, что повестка компании стала чрезмерно обобщённой, а также обвинял Брауна в недостатке навыков мотивации. Один из крупных управленцев компании описывал её международную стратегию как «бросание грязи на стену с картой в надежде, что что-то прилипнет». Первое кафе KFC в Японии открылось спустя всего две недели подготовительных работ. В результате точка стала весьма убыточной: компания потеряла $400 тыс. за первый месяц продаж, при этом курицы было продано меньше, чем израсходовано. Операционные проблемы стали очевидными в июле 1971 года, когда компания впервые объявила об убыточном полугодии.

Бизнес, ставший когда-то слишком крупным для Сандерса, в итоге стал неуправляемым и для Брауна. В июле 1971 года он продал KFC корпорации Heublein из Коннектикута, занимавшейся продажей упакованных продуктов. Стоимость сделки составила $285 млн ($1,6 млрд в ценах 2022 года), личное состояние Брауна увеличилось на $35 млн. По мнению экспертов Reuters, продажа, по всей вероятности, спасла компанию от катастрофы. Руководители Heublein планировали увеличить объём продаж KFC благодаря своему маркетинговому опыту.

Тем временем доля рынка KFC стала постепенно уменьшаться из-за усиления конкурирующей сети Church′s Chicken, предлагавшей потребителю продукт «Crispy Chicken» («Хрустящий цыплёнок»). Ответ последовал в 1972 году, когда в меню KFC появилась позиция «Extra Crispy Chicken» («Очень хрустящий цыплёнок»). В 1973 году ассортимент блюд KFC расширился благодаря появлению рёбрышек барбекю; новое блюдо продавалось достаточно хорошо, однако вызвало «ужасные» организационные проблемы. Кафе стали испытывать недостаток свинины, в результате чего менеджеры подняли цены слишком высоко. Желая вернуть потребителей, руководство отказалось от продукта, заметив при этом, что продажи цыплёнка стали снижаться. Сандерс в то время всё больше жалел о продаже своего детища, и в конечном счёте его отношения с новыми владельцами испортились. Он вновь обратился к средствам массовой информации, на этот раз критикуя качество блюд: «Господи, этот соус ужасен. Они покупают тысячу галлонов воды из-под крана за 15 или 20 центов и смешивают её с мукой и крахмалом, заканчивая чистым обойным клеем… И ещё кое-что. Этот новый хрустящий рецепт есть не что иное, как чёртов жареный шарик из теста, прилипший к цыплёнку».

Один из концессионеров KFC, управлявший кафе в Боулинг-Грин, штат Кентукки, решил подать на Сандерса в суд за клевету. В 1973 году представители Heublein пытались подать другой иск против Сандерса, открывшего кафе «Ресторанный дом Клаудии Сандерс, Дамы Полковника» (англ. Claudia Sanders, the Colonel′s Lady Dinner House) в Шелбивилле. Сандерс же попытался отсудить у Heublein $122 млн ($658 млн в ценах 2022 года): он требовал компенсацию за неуместное использование его образа в продвижении новых, не имевших к нему отношения блюд, а также за препятствование его независимой франчайзинговой деятельности. Представители Heublein охарактеризовали претензии Сандерса как «помеху». В 1975 году стороны преодолели разногласия во внесудебном порядке; Сандерс получил $1 млн ($4,5 млн в ценах 2022 года), право на продолжение деятельности «Ресторанного дома Клаудии Сандерс», после чего вновь принял роль посла доброй воли.

Другие сокращения:  I. Общие положения / КонсультантПлюс

Чрезмерная уверенность в своих возможностях привела к провалу KFC на некоторых зарубежных рынках, в частности, в Гонконге. Компания отказалась от деятельности в данном регионе в 1975 году, спустя два года после открытия первого кафе. Несмотря на прекращение юридических атак, Сандерс продолжил критиковать Heublein на информационном поле. В 1976 году он заявил, что компания «не ведает, что творит», а сочетание его имиджа со столь некачественным продуктом назвал «явно обременяющим». Выход компании из кризиса во многом связан с именем Майкла Майлза, протеже Heublein, управлявшего KFC с 1977 года. Благодаря его стратегии возвращения к истокам компания примирилась с Сандерсом, которого допустили к управлению на правах советника. Майлз разработал масштабную программу ремонта кафе, к тому времени уже устаревших и непривлекательных. С конца 1970-х годов британские и австралийские торговые точки KFC стали реконструироваться в кафе с местами для посетителей. В 1980 году Сандерс скончался от пневмонии. За последний год жизни он проехал 300—400 тысяч километров, занимаясь презентацией своих продуктов. Образ «Полковника Сандерса» сделал его частью американской культуры, и его изображение по-прежнему используется в рекламных акциях KFC. На момент его кончины компания располагала 6 тысячами торговых точек в 48 странах мира, а годовая сумма продаж оценивалась в $2 млрд.

В 1970-х и 1980-х компания развивала свои сети за рубежом, в частности, в Японии, Австралии и Соединённом королевстве. В 1983 году, после того, как General Cinema Corporation приобрела 18 % акций KFC, руководство Heublein стало опасаться агрессивного поглощения бизнеса, и обратилось к табачной фирме R. J. Reynolds с просьбой о приобретении ресторанной сети. Производитель табачной продукции выступил в роли белого рыцаря, и купил KFC за $1,3 млрд. В том же году Майлз покинул свой пост, перейдя на должность генерального директора в Kraft Foods. Новым главой KFC стал Ричард Майер. Компания вступила в прямую конкуренцию с McDonald′s в 1983 году: именно тогда в меню последней появились куриные наггетсы Chicken McNuggets. В 1985 году в меню KFC появился аналогичный продукт — «Kentucky Nuggets». Годом ранее R. J. Reynolds выделила $168 млн на расширение капитала KFC.

В июле 1986 года J. R. Reynolds продала KFC компании PepsiCo за балансовую стоимость сети — $850 млн (около $1,8 млрд в ценах 2022 года). В тот период PepsiCo действовала на рынке безалкогольных напитков и снэков, а также обладала ресторанными сетями Pizza Hut и Taco Bell. J. R. Reynolds совершила данную сделку ради выплаты долга, возникшего в результате приобретения Nabisco, производителя печенья и снэков. Кроме того, менеджеры J. R. Reynolds стремились сократить спектр деятельности фирмы: теперь компания производила только табачные изделия и упакованные продукты питания. Ожидалось, что PepsiCo привнесёт в работу KFC свой мерчандайзинговый опыт. Колумнист Дэн Коппел из Adweek считал, что KFC страдает от пренебрежительного отношения руководства, ограниченного меню и неоднозначной маркетинговой стратегии. По мнению Нэнси Гигс, представлявшей издание Advertising Age, R. J. Reynolds удалось «остроумно возродить» сеть. Майер же думал, что прежние владельцы KFC относились к этому бизнесу лишь как к «хобби».

Аналитики утверждали, что приобретение KFC PepsiCo направлено в первую очередь на увеличение продаж напитков. До совершения сделки главный напиток компании продавали всего в 1000 из 6500 торговых точек KFC. Глава PepsiCo Д. Уэйн Кэллоуэй, тем не менее, отрицал первичность маркетинга напитков в приобретении ресторанной сети. PepsiCo немедленно стала поставлять свою продукцию в 1650 принадлежавшей ей точек. Ранее руководители KFC давали своим концессионерам свободу в выборе поставщика напитков, однако новый менеджмент объявил о намерении добиться лояльности франчайзинговых партнёров. Так или иначе, покупка KFC нанесла удар по основному бизнесу PepsiCo: некоторые сети быстрого питания стали отказываться от их напитков в пользу продукции фирмы Coca-Cola. Одной из первых подобный шаг совершила сеть Wendy′s, и её глава Роберт Барни сообщил: «Несколько месяцев назад Pepsi приобрела другую ресторанную сеть. Их интересы теперь противоречат интересам Wendy’s, и мы не будем поддерживать компанию, которая пытается сделать наших посетителей своими посетителями». В 1990 году аналогичное действие совершила сеть Burger King, отмечая рост PepsiCo как конкурента в качестве «существенного фактора» решения.

К июлю 1987 года Chicken Little («Маленький цыплёнок»), сэндвич-слайдер, сделанный из тёмного мяса, появился в кафе KFC, расположенных на территории США. Новый продукт должен был стать конкурентным преимуществом сети на рынке полуденного питания. Сообщалось, что несмотря на масштабную рекламную кампанию, стоившую фирме $31 млн, новинка продавалась плохо. В ноябре 1987 года KFC стала первой западной ресторанной сетью, открывшей кафе в КНР, а именно в Пекине. В первом финансовом квартале 1989 года продажи KFC выросли на 30 % и достигли $280 млн. В июле того же года президент и генеральный директор Мейер покинул компанию и, как и его предшественник, стал главой Kraft Foods. На вакантную должность был назначен Джон Крэйнор III.

В августе 1989 года Крэйнор предложил поправки к действовавшему с 1976 года договору с концессионерами из США. Согласно новой версии, PepsiCo могла выкупить слабые франшизы, уже действующие кафе не будут защищаться от конкуренции со стороны новых точек, и материнская компания будет иметь право повышать отчисления в центральную организацию. Концессионеры отреагировали отрицательно, выставив судебный иск, и проблема оставалась нерешённой до 1996 года. PepsiCo обвиняли во властном отношении к партнёрам, которые, по мнению корпорации, сдерживали рост KFC; концессионеры, напротив, считали себя тем стержнем, который сохранял сеть в годы безразличного руководства различных корпоративных владельцев.

Крэйнор потратил $42 млн на реструктуризацию международной сети KFC. Он также инвестировал $50 млн в ремонт кафе и $20 млн в новую компьютерную систему, соединявшую кассовый стенд кафе с кухней, окном для выдачи заказов, офисом менеджера и штаб-квартирой компании. При Крэйноре торговые точки KFC появились в некоторых нестандартных местах, например, на сборочном заводе автомобильного концерна General Motors в Дейтоне, штат Огайо: на 150 квадратных футах кафе-киоска рабочие и служащие могли приобрести семь блюд KFC. В 1986—1991 годах компания открыла 2 тысячи новых точек, увеличив общее их количество до 8,5 тысяч. Продажи KFC выросли с $3,5 млрд до $6,2 млрд. Сети приходилось конкурировать с набиравшей популярность курицей гриль: она соответствовала предпочтениям всё сильнее заботящихся о своём здоровье американцев. Главными конкурентами KFC на этом поприще стали сеть El Pollo Loco и Burger King, предложившая потребителям куриный гриль-бургер BK Broiler. Задержки в разработке нового продукта, теснота кухонь и продолжавшиеся споры с концессионерами не позволили компании из Кентукки представить собственный аналог продукта. Ещё большее напряжение в отношениях с франчайзинговыми партнёрами возникло в августе 1990 года, когда PepsiCo озвучила планы по созданию службы доставки, не предупредив об этом концессионеров. Проект должен был быть запущен в январе 1991 года во всех кафе США, то есть в 5 тысячах ресторанов.

В марте 1991 года фирма официально приняла сокращённое название KFC, хотя и была известна под этой аббревиатурой ранее. Ребрендинг компании был проведён на основании консультаций с агентством Schechter Group. Исследования показали, что 80 % потребителей уже ассоциировали данную аббревиатуру с ресторанной сетью. Один из представителей фирмы заявил, что смена названия должна отразить разнообразие меню KFC, в котором были представлены уже не только жареные продукты. Кайл Крэйг, президент KFC в США, признал, что ребрендинг стал попыткой дистанцироваться от негативных коннотаций слова «жареный», противоречащих здоровому образу жизни. В 1994 году Милфорд Прюитт похвалил компанию за «ловкое и своевременное изменение позиционирования» в издании Nation′s Restaurant News. С другой стороны, в редакторской колонке Advertising Age от 2005 года утверждалось, что «отклонение сетью почтенного имени — и дистанцирование от слова „жареный“ — было непродуманным и разрушительным. Это сделало известный бренд размытым».

В начале 1990-х годов компания запустила несколько успешных продуктов, в их числе Hot Wings («Острые крылья», 1990), Popcorn Chicken (Куриный попкорн) (1992) и Zinger («Живчик»), острый бургер с филе цыплёнка, запущенный вне США (1993). В 1993 году более 30 % кафе KFC в США стали предлагать посетителям курицу Colonel’s Rotisserie Gold, приготовленную на вертеле. Нововведение не в первый раз стало для компании провальным. Инвестиции в маркетинг и оборудование, стоившие компании $100 млн, были подорваны из-за неисправности печей. Продажа цыплёнка без кожи, ориентированного на заботящихся о здоровье клиентов, также не оправдала себя, поскольку потребителям не понравилась непривычная текстура блюда. В результате накладные расходы KFC существенно увеличились, и по итогам 1991 года операционная прибыль фирмы снизилась на 37 %.

В июне 1991 года KFC впервые представила утреннее меню. Сингапурцы, выступившие первыми потребителями новой продукции, смогли попробовать куриную колбасу, омлет и яичницу; новые блюда продавались под названием «Деревенский завтрак Полковника» (англ. Colonel′s Country Breakfast). Сингапур был избран местом эксперимента благодаря высоким темпам роста рынка завтраков.

Пока департамент KFC в США бедствовал, став слабейшим звеном в ресторанном бизнесе PepsiCo, продажи в других странах резко возросли. Особенным успехом продукция KFC пользовалась в Японии. К 1993 году почти половина всех продаж приходилась на зарубежные кафе. Уже к следующему году 22 % продаж KFC осуществлялись в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Джон Крэйнор тогда объявил: «Мы видим практически неограниченные возможности роста в Азии». В рассматриваемый период KFC была ведущей западной сетью быстрого питания в Южной Корее, КНР, Таиланде, Малайзии и Индонезии, занимая вторую позицию практически на всех остальных рынках, в том числе в Японии и Сингапуре. Зарубежная деятельность компании процветала несмотря на то, что местное руководство игнорировало или даже пренебрегало указаниями из Кентукки.

К 1993 году всемирная сеть кафе KFC насчитывала 9407 торговых точек, в том числе 5149 в США, и более 100 000 сотрудников. В том году компания столкнулась с тяготами конкурентной борьбы: в отличие от таких компаний, как McDonald’s, KFC не успела предложить потребителям продукты низкой стоимости (от $0,99 до $1,49). В январе 1994 года, после разочаровывающих результатов финансового квартала, Крэйнор покинул компанию. Спасти фирму были призваны двое управленцев, в прошлом успешно занимавшихся маркетингом: Роджер Энрико был назначен генеральным директором KFC, а Дэвид Новак занял позицию президента компании в Северной Америке.

В 1995 году под руководством Новака были разработаны два продукта: кусочки курицы в панировке Crispy Strips («Хрустящие „полоски“») и куриный «пирог-горшок». Эти блюда стали первыми новинками меню KFC за почти двухлетний период. Новак отметил, что появление новых блюд связано с улучшением отношений центрального офиса и франчайзинговых партнёров; если Crispy Strips стали плодом кулинарного творчества франчайзи из Арканзаса, то пирог был создан совместными усилиями концессионеров. В то же время менее востребованные блюда, как, например, кукурузные маффины, перестали продаваться в кафе компании. Энрико удалось смягчить конкуренцию KFC со своими сестринскими компаниями, Taco Bell и Pizza Hut: первая предлагала потребителю блюда из курицы, вторая же нарушала интересы KFC в области маркетинга.

В 1996 году компании удалось урегулировать все разногласия с концессионерами благодаря исключению наиболее спорных контрактных инициатив Крэйнора, которые тот предложил пятью годами ранее. В силу вступил договор 1976 года, который, в частности, предполагал наличие зоны исключительных прав радиусом 1,5 мили вокруг каждой торговой точки. Вместе с тем, центральный офис получил больший контроль над общенациональной рекламной деятельностью. Затем североамериканский департамент KFC, управляемый Новаком, демонстрировал рост на протяжении десяти финансовых кварталов.

Новак отказался от приготовления курицы на вертеле и ввёл новый продукт Tender Roast («Нежное жареное»). В отличие от Colonel’s Rotisserie Gold, продававшейся четвертью, половиной или целой порцией цыплёнка, новое блюдо, также как и жареный цыплёнок, предлагалось к покупке по кусочкам. В 1996 году Новак был назначен президентом и генеральным директором центральной организации KFC.

В августе 1997 года PepsiCo выделила свой неэффективный ресторанный департамент в отдельную компанию стоимостью $4,5 млрд (около $6,5 млрд в ценах 2022 года). В отличие от довольно успешного бизнеса KFC, Pizza Hut и Taco Bell показывали плохие результаты. Один из руководителей PepsiCo признал, что «рестораны не входили в число их талантов». Новая компания, названная Tricon Global Restaurants, получила 30 тысяч торговых точек и годовой объём продаж в размере $10 млрд (около $14 млрд в ценах 2022 года). Таким образом, Tricon становилась второй после McDonald’s крупнейшей компанией отрасли.

В мае 1997 года в британских кафе KFC появился Tower Burger («Тауэр-бургер»), содержавший жареное филе цыплёнка и хашбраун. В июле врап Twister поступил в продажу в большинстве точек KFC на территории США. Данное блюдо стало первым продуктом из курицы, которое подавалось в KFC холодным. Для приготовления Twister использовались остатки курицы, которые в противном случае были бы выброшены. Блюдо не демонстрировало должного успеха в США, и в мае 1998 года компания отказалась от его дальнейшего изготовления. Тем не менее, обновлённая версия продукта стала пользоваться популярностью в Австралии, после чего Twister был выведен и на другие рынки. В новой версии использовалась горячая курица, приготовленная по рецепту Crispy Strip, острый майонез, салат-латук и томаты. К 1998 году большинство концессионеров KFC согласились предлагать в своих меню напитки PepsiCo. В сентябре 1999 года сеть запустила крупную рекламную кампанию, направленную на продвижение новой линейки куриных бургеров, предназначенных для ланча. Стоимость кампании составила $75 млн, и эта сумма стала рекордной за всю историю сети. Если The Triple Crunch, Triple Crunch Zinger и Original Recipe обжаривались в масле, то Tender Roast и Honey BBQ — нет. В ноябре 1999 года в Малайзии открылась первая торговая точка, принимавшая на работу только сотрудников с нарушением слуха.

В мае 2002 года Tricon была переименована в Yum! Brands. В том году компания вновь столкнулась с проявлениями конкуренции: сеть Burger King выпустила бургер Chicken Whopper, а пиццерии Domino’s и Papa John′s стали предлагать клиентам блюда из жареной курицы. За три месяца продаж Chicken Whopper принёс компании $50 млн, став наиболее успешным нововведением за всю историю Burger King. В сентябре 2002 года продажи KFC снизились на 10 % по сравнению с предыдущим годом. Три года (2002—2005) продажи KFC оставались на низком уровне. Недостаточные инвестиции в разработку новых блюд сделали имидж компании «пресыщенным и неверно позиционированным» — именно такую оценку сети дало независимое консалтинговое агентство Restaurant Research. В 2004 году компания представила новую линейку куриных блюд, готовившихся без использования масла. Продукция не обнаружила достаточного спроса, а опасения потребителей из-за вспышки птичьего гриппа в 2005 году временно снизили продажи KFC на 40 %. В марте 2005 года компания выпустила небольшой дешёвый бургер из цыплёнка, названный Snacker («Закусочный»). На этот раз общественность встретила продукт тепло, благодаря чему сеть заработала более $100 млн. Меню зарубежных кафе пополнилось врапом Boxmaster, объём которого был сопоставим со средним приёмом пищи. Стремясь обновить имидж компании в США, руководство вернуло некоторым кафе полное название Kentucky Fried Chicken и вновь стало оформлять рестораны портретами Полковника Сандерса.

В 2008 году международный департамент компании представил публике линию замороженных напитков Krusher (в некоторых странах — Krushem). Внедряя продукт, компания стремилась пополнить меню небольшой закуской, пригодной для употребления между приёмами пищи. Целевой аудиторией Krusher стали подростки. В апреле 2022 года начались продажи «сэндвича» Double Down, в котором роль хлеба выполняли кусочки куриного филе; продукт подвергся критике как нездоровый. Тем не менее, с марта 2022 года по март 2022 года компания продала около 15 млн «сэндвичей». В сентябре 2022 года на рынок США вернулся сэндвич Chicken Little.

По состоянию на декабрь 2022 года всемирная сеть KFC насчитывала 18 875 торговых точек в 118 странах и территориях мира. Объём продаж KFC является вторым в отрасли — компания уступает лишь McDonald’s. В апреле 2022 года материнская компания Yum! объявила, что за первый квартал года продажи KFC выросли на 11 % в Китае. В 2022 году было зафиксировано падение в 15 %.

KFC в России

Появление KFC в Российской Федерации датировано 1993 годом — тогда же сеть начала работу в Израиле, Польше, Бразилии и Колумбии. Компания работала в России в сотрудничестве с фирмой «Росинтер», вследствие чего российские кафе KFC действовали под брендом «Ростик’с». Первая торговая точка расположилась в столичном Главном универсальном магазине. В 1998 году KFC покинула российский рынок в связи с финансовыми трудностями. Возвращение KFC в страну состоялось в 2000 году, когда на Арбате появился ресторан сети, управляемый франчайзи Talisfood. В то же время в 1998—2000 годах рестораны «Ростик’с» продолжали функционировать как под управлением корпорации «Ростик Групп», так и в концессионном порядке.

Другие сокращения:  SQL простыми словами: основы и применение — Boodet.online

В июне 2005 года компании «Ростик Групп» и Yum! Brands подписали соглашение о сотрудничестве, которое предполагало формирование нового объединённого бренда «Ростик’с—KFC». Первое кафе с этим названием открылось в апреле 2006 года. В 2022 году KFC выкупила права на российскую часть сети; на тот момент её численность составляла 153 торговых точки. По состоянию на 29 августа 2022 года в России открыто 378 ресторанов KFC. Российское подразделение Yum! на протяжении двух лет увеличивало объём выручки, продемонстрировав рост в 46 %. В 2022 году выручка российской сети KFC составила 4,3 млрд рублей.

Примечания

  1. ↑ 123Whitworth, William. Kentucky-Fried, New Yorker (14 февраля 1970). Дата обращения 23 февраля 2022.
  2. ↑ 123Klotter, James C.The Human Tradition in the New South. — Rowman & Littlefield, 2005. — С. 129—136. — ISBN 978-0-7425-4476-5.
  3. ↑Sanders, Harland.The Autobiography of the Original Celebrity Chef (англ.). — Louiseville: KFC, 2022. — P. 15.Архивированная копия (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 11 июня 2022.Архивировано 21 сентября 2022 года.
  4. ↑Ozersky, Josh. Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2022. — С. 21. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  5. ↑Aaseng, Nathan.Business Builders in Fast Food. — The Oliver Press, Inc., 2001. — С. 116. — ISBN 978-1-881508-58-8.
  6. ↑Sanders, Harland.The Autobiography of the Original Celebrity Chef (англ.). — Louiseville: KFC, 2022. — P. 40.Архивированная копия (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 11 июня 2022.Архивировано 21 сентября 2022 года.
  7. ↑ 123Smith, J. Y.. Col. Sanders, the Fried-Chicken Gentleman, Dies, Washington Post (17 декабря 1980).
  8. ↑ 12Smith, Andrew F.Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat (англ.). — ABC-CLIO, 2022. — P. 612. — ISBN 978-0-313-39394-5.
  9. ↑ 1234Kleber, John E.; Thomas D. Clark, Lowell H. Harrison, and James C. Klotter. The Kentucky Encyclopedia. — University Press of Kentucky, 1992. — С. 796. — ISBN 0-8131-1772-0.
  10. ↑ 12Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 98. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  11. ↑Binney, Ruth.Wise Words and Country Ways for Cooks. — David & Charles  (англ.) (рус., 2022. — С. 202. — ISBN 978-0-7153-3420-1.
  12. ↑Grimes, William. From Colonel Sanders: Roots And Chicken, New York Times (26 августа 2022).
  13. ↑Schreiner, Bruce. KFC still guards Colonel’s secret, Associated Press (23 июля 2005). Дата обращения 19 сентября 2022.
  14. ↑Sanders, Harland.The Autobiography of the Original Celebrity Chef (англ.). — Louiseville: KFC, 2022. — P. 42.Архивированная копия (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 11 июня 2022.Архивировано 21 сентября 2022 года.
  15. ↑Ozersky, Josh. Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2022. — С. 35—36. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  16. ↑Ozersky, Josh. Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2022. — С. 25. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  17. ↑ 12John A. Jakle; Keith A. Sculle.Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age (англ.). — JHU Press  (англ.) (рус., 1999. — P. 219. — ISBN 978-0-8018-6920-4.
  18. ↑ 1234Liddle, Alan. Leon W. ’Pete’ Harman: the operational father of KFC has many goals — and retiring isn’t one of them, Nation’s Restaurant News (14 октября 1996). Архивировано 8 мая 2022 года.Дата обращения 1 июля 2022.
  19. ↑Nii, Jenifer K.Colonel’s landmark KFC is mashed (неопр.). Deseret Morning News (2004). Дата обращения: 28 октября 2007.
  20. ↑ 12345Liddle, Alan. Pete Harman, Nation’s Restaurant News (21 мая 1990).
  21. ↑Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 97. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  22. ↑ 12Lawrence, Jodi. Chicken Big and the Citizen Senior, Washington Post (9 ноября 1969).
  23. ↑Ozersky, Josh. Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2022. — С. 40. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  24. ↑ 12Wepman, DennisDave Thomas (неопр.). American National Biography Online. Дата обращения: 22 апреля 2009.
  25. ↑Thomas, R. David.Dave’s Way: A New Approach to Old-Fashioned Success (англ.). — Penguin Group (USA) Incorporated  (англ.) (рус., 1992. — P. 78. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  26. ↑Thomas, R. David.Dave’s Way: A New Approach to Old-Fashioned Success (англ.). — Penguin Group (USA) Incorporated  (англ.) (рус., 1992. — P. 95. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  27. ↑Thomas, R. David.Dave’s Way: A New Approach to Old-Fashioned Success (англ.). — Penguin Group (USA) Incorporated  (англ.) (рус., 1992. — P. 102. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  28. ↑ 12Smith, Andrew F.The Oxford Companion to American Food and Drink (англ.). — Oxford University Press, 2007. — P. 341. — ISBN 978-0-19-530796-2.
  29. ↑ 12Demaret, Kent. Kissin’, but Not Cousins, John Y. and Phyllis George Aim to Do Kentucky Up Brown, People Magazine (22 октября 1979). Дата обращения 13 марта 2022.
  30. ↑Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 121. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  31. ↑Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 125. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  32. ↑Ozersky, Josh. Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2022. — С. 14. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  33. ↑Thomas, R. David.Dave’s Way: A New Approach to Old-Fashioned Success (англ.). — Penguin Group (USA) Incorporated  (англ.) (рус., 1992. — P. 86. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  34. ↑ 123Carey, Bill.Master of the Big Board: The Life, Times And Businesses of Jack Massey (англ.). — Cumberland House Publishing, 2005. — P. 64—72. — ISBN 978-1-58182-471-1.
  35. ↑ 1234Carey, Bill.Sweet taste of success // The Tennessee Magazine. — № April 2007.
  36. ↑ 123Coomes, Steve. John Y. Brown Jr.: Colonel’s sale of KFC 50 years ago changed restaurant industry forever, Insider Louiseville (11 марта 2022). Архивировано 30 марта 2022 года.Дата обращения 30 марта 2022.
  37. ↑Cottreli, Robert. Obituary: Colonel Sanders, Financial Times (17 декабря 1980).
  38. ↑Stanley B. Block; Geoffrey A. Hirt.Foundations of Financial Management Casebook (англ.). — McGraw-Hill Higher Education, 1996. — P. 90. — ISBN 978-0-256-14616-5.
  39. ↑ 123Aaseng, Nathan.Business Builders in Fast Food. — The Oliver Press, Inc., 2001. — С. 125. — ISBN 978-1-881508-58-8.
  40. ↑ 12KFC Corporation (неопр.) (недоступная ссылка). Company Profiles for Students. Дата обращения: 13 января 2022.Архивировано 8 мая 2022 года.
  41. ↑ 12345Klotter, James C. The Human Tradition in the New South. — Rowman & Littlefield, 2005. — С. 150—152. — ISBN 978-0-7425-4476-5.
  42. ↑Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 127—130. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  43. ↑ 12Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 130. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  44. ↑Denton, Sally. The Bluegrass Conspiracy. — Avon Books  (англ.) (рус., 2001. — С. 162. — ISBN 978-0-380-71441-4.
  45. ↑ 12Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 130—131. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  46. ↑ 123Reuters. Kentucky Fried to Add Grilled Chicken Items to Menu, Los Angeles Times (23 ноября 1989). Дата обращения 5 февраля 2022.
  47. ↑ 12Ozersky, Josh.Colonel Sanders and the American Dream. — University of Texas Press, 2022. — С. 90. — ISBN 978-0-292-74285-7.
  48. ↑Kentucky Fried Chicken Agrees to Joint Venture For Fish-Chips Outlets, The Wall Street Journal (15 октября 1969). Дата обращения 7 мая 2022.
  49. ↑They take chicken seriously, Milwaukee Journal (15 марта 1980). Дата обращения 12 мая 2022.
  50. ↑Board Chairman Leaves Kentucky Fried Chicken, The New York Times (24 марта 1970).
  51. ↑Thomas, R. David.Dave’s Way: A New Approach to Old-Fashioned Success (англ.). — Penguin Group (USA) Incorporated  (англ.) (рус., 1992. — P. 103. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  52. ↑ 12Alkhafaji, Abbass F.Strategic Management: Formulation, Implementation, and Control in a Dynamic Environment (англ.). — Psychology Press, 2003. — P. 152. — ISBN 978-0-7890-1810-6.
  53. ↑Kentucky Chicken reports a deficit, The New York Times (2 июля 1971).
  54. ↑Barmash, Isadore. Chief Expected to Leave Kentucky Fried Chicken, New York Times (23 июля 1971).
  55. ↑Brenner, Marie.John Y. and Phyllis- Kentucky-Fried Style (англ.). — New York Media, LLC, 1981. — Vol. New York Magazine. — P. 45.
  56. ↑Sanders, Harland.The Incredible Colonel. — Illinois: Creation House  (англ.) (рус., 1974. — С. 131. — ISBN 978-0-88419-053-0.
  57. ↑Hiss, Anthony. Curmudgeon Ribs Chickens, New Yorker (19 мая 1975). Дата обращения 16 октября 2022.
  58. ↑ 12That’s the Spirit, Palm Beach Post (14 ноября 1980). Дата обращения 13 февраля 2022.
  59. ↑Business Week Issues 2490—2498. — McGraw-Hill Education, 1977. — С. 65.
  60. ↑Thomas, R. David.Dave’s Way: A New Approach to Old-Fashioned Success (англ.). — Penguin Group (USA) Incorporated  (англ.) (рус., 1992. — P. 64. — ISBN 978-0-425-13501-3.
  61. ↑Sanford, Bruce W.Libel and Privacy. — Aspen Publishers Online, 2004. — С. 4—17. — ISBN 978-0-7355-5297-5.
  62. ↑ 1234Col. Sanders’ Chicken War Ends, The New York Times (September 12, 1975: 46).
  63. ↑ 12Colonel Sanders Is Suing Heublein For $122 million, The New York Times (16 января 1974).
  64. ↑Cho, Karen. KFC China’s recipe for success, Insead Knowledge (20 марта 2009). Дата обращения 27 февраля 2022.
  65. ↑Sheraton, Mimi. For the Colonel, It Was Finger-Lickin’ Bad, The New York Times (9 сентября 1976).
  66. ↑ 123Sammons, Donna. Kentucky Fried Chicken Can Cackle Again, The New York Times (2 марта 1980).
  67. ↑A Fresh Perspective From Overseas, US News & World Report (21 мая 1979).
  68. ↑Ozersky, Josh. KFC’s Colonel Sanders: He Was Real, Not Just an Icon, Time (15 сентября 2022). Дата обращения 18 сентября 2022.
  69. ↑Krug, Jeffrey A.Kentucky Fried Chicken and the Global Fast-Food Industry (англ.).Архивированная копия (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 12 июня 2022.Архивировано 10 июля 2022 года.
  70. ↑Cannon, Carl. All the Pieces in Place, Reynolds Will Focus on Internal Growth, Los Angeles Times (6 марта 1983). Дата обращения 20 января 2022.
  71. ↑Goldsborough, Bob. Michael A. Miles, 1939—2022, Chicago Tribune (26 ноября 2022). Дата обращения 4 апреля 2022.
  72. ↑ 12Delaney, Tom. KFC Cooks Up New $80-Mil. Media Plan, Adweek (3 июня 1985).
  73. ↑Weekly Investment Manager Update. — New York: Brown Brothers Harriman & Co, 1984.
  74. ↑Stevenson, Richard W.. Pepsico to Acquire Kentucky Fried: Deal Worth $850 Million, The New York Times (25 июля 1986).
  75. ↑ 12Brooks, Nancy Rivera. Pepsico to Buy Kentucky Fried From RJR Nabisco, Los Angeles Times (25 июля 1986). Дата обращения 30 июня 2022.
  76. ↑ 12345Koeppel, Dan. The Feathers Are Really Flying At Kentucky Fried, Adweek (3 сентября 1990).
  77. ↑ 123456Giges, Nancy. Kentucky Fried Chicken coup for PepsiCo, Advertising Age (28 июля 1986).
  78. ↑Kirkpatrick, David. Move over, Ronald McDonald, Fortune (22 июня 1987). Дата обращения 13 февраля 2022.
  79. ↑ 12Wendy’s Drops Pepsi For Coke, Financial Times (16 октября 1986).
  80. ↑ 12Ramirez, Anthony. New Coke Conquest: Burger King, New York Times (2 мая 1990). Дата обращения 11 сентября 2022.
  81. ↑Gorman, John. A Plucky Move In Burger Wars, Chicago Tribune (29 июня 1987). Дата обращения 5 февраля 2022.
  82. ↑Hume, Scott. Fast-food chains flock to chicken, Advertising Age (27 февраля 1989).
  83. ↑ 12Jing, Jun.Feeding China’s Little Emperors: Food, Children, and Social Change (англ.). — Stanford University Press, 2000. — P. 117—118, 127. — ISBN 978-0-8047-3134-8.
  84. ↑Zagor, Karen. PepsiCo Returns Sparkle, Financial Times (3 мая 1989).
  85. ↑ 123Ramirez, Anthony. Getting Burned By the Frying Pan, New York Times (20 марта 1990). Дата обращения 4 апреля 2022.
  86. ↑Bob De Wit; Ron Meyer.Strategy: Process, Content, Context, An International Perspective (англ.). — Cengage Learning EMEA  (англ.) (рус., 2022. — P. 918. — ISBN 978-1-4080-1902-3.
  87. ↑KFC, franchisees near to settling contract dispute, Nation’s Restaurant News (5 февраля 1996).
  88. ↑ 1234Montgomery, Cynthia A.PepsiCo’s Restaurants. — Harvard Business School Case 794-078, 1994.
  89. ↑ 12Kentucky Fried Chicken redesigns for new image, Marketing News (18 марта 1991). Дата обращения 24 апреля 2022.
  90. ↑ 12Foulds, Peter. Revamping the image // Across the Board. — Т. 30, № 9. — С. 48—49.
  91. ↑Kauffman, Matthew. When Brand Image Falls From Favor, The Courant (5 марта 1999). Дата обращения 3 апреля 2022.
  92. ↑And Now, Finger Lickin’ Good For Ya?, Businessweek (17 февраля 1991). Дата обращения 5 февраля 2022.
  93. ↑ 12Prewitt, Milford. Cranor resigns as KFC prexy, CEO, Nation’s Restaurant News (1 августа 1994).
  94. ↑Editorial: No Shame in KFC’s Real Name, Advertising Age (2 мая 2005).
  95. ↑A feast of bargains, Sunday Herald Sun (31 мая 1992).
  96. ↑KFC Makes Another Go at Roasted Chicken, QSR Magazine (28 апреля 2004). Дата обращения 5 декабря 2022.
  97. ↑ 123Benezra, Karen. New Ideas On The Grill, Brandweek (30 октября 1995).
  98. ↑Grimm, Matthew. KFC Tests Its First Non-Fried Chicken, Brandweek (11 мая 1992).
  99. ↑ 1234Horovitz, Bruce. What’s next: Fast-food giants hunt for new products to tempt consumers, USA Today (3 июля 2002).
  100. ↑ 123Colonel serves test breakfast in Singapore, Marketing News (10 июня 1991). Дата обращения 24 апреля 2022.
  101. ↑Farrell, Greg. The World on a STRING, Brandweek (11 октября 1993).
  102. ↑ 12Tanzer, Andrew. Hot Wings take off, Forbes (18 января 1993). Дата обращения 24 апреля 2022.
  103. ↑ 12White, Michael.Short Course in International Marketing Blunders: Marketing Mistakes Made by Companies that Should Have Known Better (англ.). — World Trade Press, 2009. — P. 69. — ISBN 978-1-60780-008-8.
  104. ↑John A. Jakle; Keith A. Sculle.Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age (англ.). — JHU Press  (англ.) (рус., 1999. — P. 221. — ISBN 978-0-8018-6920-4.
  105. ↑ 12345678David E. Bell; Mary L. Shelman.KFC’s Radical Approach To China (англ.) // Harvard Business Review : magazine. — 2022. — November.
  106. ↑ 12Roger A. Enrico (неопр.). Encyclopedia of World Biography. Дата обращения: 16 октября 2022.
  107. ↑ 12Novak, David.Taking People with You: The Only Way to Make Big Things Happen (англ.). — Penguin Books, Limited  (англ.) (рус., 2022. — ISBN 978-0-241-95413-3.
  108. ↑ 12Carlino, Bill. KFC, franchisees settle lawsuit, agree to end bitter 7-year feud, Nation’s Restaurant News (19 февраля 1996).
  109. ↑Tricon: With All This Fizz, Who Needs Pepsi?, Business Week (18 октября 1998). Дата обращения 20 января 2022.
  110. ↑ 12Kramer, Louise. Rotisserie Gold plucked by KFC, Nation’s Restaurant News (4 марта 1996).
  111. ↑Executive Profile: David Novak (неопр.). Bloomberg Businessweek. Дата обращения: 14 ноября 2022.
  112. ↑Pepsico To Tricon, Chicago Tribune (7 октября 1997).
  113. ↑Tomkins, Richard. PepsiCo hit by slump in international unit, Financial Times (5 февраля 1997).
  114. ↑ 1234Yum! Brands: Fast food’s yummy secret, The Economist (25 августа 2005). Дата обращения 30 июня 2022.
  115. ↑Pepsico Picks Name For Planned Spinoff, The New York Times (28 июня 1997).
  116. ↑Nick Jones, Simeon Duckworth and Christian Cocker. Success by the bucket load: Advertising’s contribution to building the KFC brand, IPA Effectiveness Awards, 1998, Institute of Practitioners in Advertising (1998).
  117. ↑Benezra, Karen. The Big Wrap-Up, Brandweek (21 июля 1997).
  118. ↑ 12Howard, Theresa. Strategy: KFC Plays Twister Again with Revamp Of Sandwich Line, Treeples Promo, Brandweek (29 мая 2000).
  119. ↑Benezra, Karen. Taking off the McWraps, Brandweek (25 мая 1998).
  120. ↑ 12Howard, Theresa. New Products : KFC, with Pepsi, Mulls Putting New Colonel’ On Proprietary Beverage, Brandweek (28 сентября 1998).
  121. ↑ 12Petrecca, Laura. KFC Lures Lunchers With Sandwiches: $75 mil launch is biggest ever for chain battling flagging sales, Advertising Age (20 сентября 1999).
  122. ↑Al-Attas, Sharifah. Coming along swimmingly, New Straits Times (Malaysia) (15 декабря 1999).
  123. ↑Tricon Global Restaurants Shareholders Approve Company Name Change to Yum! Brands, Inc., QSR Magazine (16 мая 2002). Дата обращения 20 ноября 2022.
  124. ↑ 12Buckley, Neil. Yum Brands shares battered by sales at KFC, Financial Times (11 октября 2002).
  125. ↑Buckley, Neil. McDonald’s gets lift from healthier eating food, Financial Times (15 июля 2004).
  126. ↑Choi, Candice. Yum blindsided by KFC chicken scare in China, Bloomberg Businessweek (5 февраля 2022). Дата обращения 5 февраля 2022. (недоступная ссылка)
  127. ↑Levere, Jane. MEDIA: KFC Spends Big to Market Chicken Dipped in Sauce, The New York Times (6 сентября 2005).
  128. ↑Sy, JeremyKFC Krushers taps teen spirit to deliver 1100% return on marketing investment (неопр.). Warc Prize for Asian Strategy: Entrant, 2022. WARC.
  129. ↑ 12Leung, Wency. Forget healthy — KFC’s Double Down revels in glorious gluttony, Globe and Mail (13 апреля 2022). Дата обращения 26 апреля 2022.
  130. ↑KFC Doubles Down in South Africa, QSR Magazine (26 марта 2022). Дата обращения 29 июня 2022.
  131. ↑KFC Offers New Chicken Little Sandwiches, QSR Magazine (5 сентября 2022). Дата обращения 13 марта 2022.
  132. ↑Best Global Brands 2022 (неопр.). Interbrand. Дата обращения: 14 ноября 2022.Архивировано 14 ноября 2022 года.
  133. ↑Mullins, Jeremy. KFC’s first location will be on Bogyoke Aung San Road (6 мая 2022). Дата обращения 9 сентября 2022.
  134. ↑FEED THE WORLD
  135. ↑Продажи KFC в России выросли на 27 % с начала года
  136. ↑Рост франчайзинговых KFC и Pizza Hut в России уступает только Китаю
  137. ↑ 12Iconic Global Brand. — Louisville: Yum!, 2022. — С. 98.
  138. ↑Kleber, John E.The Encyclopedia of Louisville. — University Press of Kentucky, 2000. — С. 482. — ISBN 978-0-8131-2100-0.
  139. ↑Wolf, Barney. David Novak’s Global Vision, QSR Magazine (май 2022). Архивировано 9 марта 2022 года.Дата обращения 3 апреля 2022.
  140. ↑ 12Yum! Brands 10K 31/12/2022 (неопр.). Yum! Brands. Дата обращения: 24 марта 2022.
  141. ↑Thimmesch, Adam B. The Fading Bright Line of Physical Presence: Did KFC Corporation v. Iowa Department of Revenue Give States the Secret Recipe for Repudiating Quill? (англ.) // Kentucky Law Journal : journal. — 2022—2022. — Vol. 100. — P. 339—389.
  142. ↑ 12345678910Cartwright, Roger.Implementing a Training and Development Strategy: Training and Development 11.8 (англ.). — John Wiley & Sons, 2003. — P. 42. — ISBN 978-1-84112-494-0.
  143. ↑Jing, Jun.Feeding China’s Little Emperors: Food, Children, and Social Change (англ.). — Stanford University Press, 2000. — P. 123. — ISBN 978-0-8047-3134-8.
  144. ↑Novak, David. Recognizing the Power of Yum!. — Yum!, 2022. — С. 9.
  145. ↑ 12345678Stephens Balakrishnan, Melodena.East Meets West: the World is Round and Time is Cyclic (англ.). — Emerald Group Publishing  (англ.) (рус., 2022. — P. 126—132. — ISBN 978-1-78190-413-8.
  146. ↑ 12Yum! Brands: Senior Officers (неопр.). Yum! Brands. Дата обращения: 8 сентября 2022.
  147. ↑ 123Kaiman, Jonathan. China’s fast-food pioneer struggles to keep customers saying ’YUM!’, The Guardian (4 января 2022). Дата обращения 4 января 2022.
  148. ↑Shen, Samuel. Kentucky Fried Chicken banks on China, New York Times (5 мая 2008). Дата обращения 11 сентября 2022.
  149. ↑Waldmeir, Patti. Yum investigates poultry allegations, Financial Times (20 декабря 2022).
  150. ↑Coonan, Clifford. Scare takes bite out of KFC’s sales, Irish Times (12 февраля 2022). Архивировано 13 февраля 2022 года.Дата обращения 12 февраля 2022.
  151. ↑Wong, Venessa. To Start Fresh in China, KFC Goes for a Menu Makeover, Businessweek (27 марта 2022). Дата обращения 28 марта 2022.
  152. ↑Wong, Venessa. Chick-fil-A Stole KFC’s Chicken Crown With a Fraction of the Stores, Businessweek (28 марта 2022). Дата обращения 30 марта 2022.
  153. ↑Soeder, John. Trendinista // Restaurant Hospitality. — 1993. — Сентябрь (т. 77, № 9). — С. 31.
  154. ↑Partnering for success, Firms finding that co-branding makes economic sense, Deseret News (13 января 2002). Дата обращения 19 апреля 2022.
  155. ↑Warner, Melanie. Diners Walk Through One Door and Visit Two Restaurants, New York Times (11 июля 2005). Дата обращения 29 декабря 2007. «Yum’s multibranded stores have two illuminated logos, but they function as one restaurant. They have combined kitchens, a single line of cashiers and a staff trained to prepare both sets of menu items».
  156. ↑ 123Darden, Robert. Secret Recipe: Why Kfc Is Still Cooking After 50 Years (англ.). — Tapestry Press, 2004. — P. 12, 57—58, 101, 159, 175, 211. — ISBN 978-1-930819-33-7.
  157. ↑Tennessee Ernie Ford, Colonel Sanders, ABC.
  158. ↑ 12President and Fellows of Harvard College. PepsiCo’s Restaurants. — Boston: Harvard Business School, 1994. — С. 9.
  159. ↑KFC, Taco Bell finish switch to trans-fat-free oil, NBC News (30 апреля 2007). Дата обращения 18 января 2022.
  160. ↑Davis, Alex. Yum chief Novak takes on KFC’s weak results, Courier Journal (17 июля 2008). Дата обращения 27 сентября 2022.
  161. ↑ 12Sellers, Patricia. Pepsi’s Eateries Go It Alone Tricon: Lousy Name, Excellent Management, CNN (4 августа 1997). Дата обращения 27 сентября 2022.
  162. ↑Bryson, Emily. KFC’s stunts make nightly news, but do nothing to stop sales slide, Advertising Age (19 апреля 2022).
  163. ↑Mellor, William. McDonald’s No Match For KFC In China As Colonel Rules Fast Food, Bloomberg News (26 января 2022). Дата обращения 27 сентября 2022.
  164. ↑Tice, Carol. Why Popeyes is Buying Up Bankrupt KFC Restaurants, Forbes (25 октября 2022). Дата обращения 28 января 2022.
  165. ↑ 12345KFC за 2,5 года удвоит количество ресторанов в России и СНГ (неопр.). Ведомости.
  166. ↑ 12Top 25 Markets — Traditional Stores (Year-End 2022) (неопр.). Yum! Brands. Дата обращения: 29 июня 2022.
  167. ↑Tanikawa, Miki. Fried Chicken Dilemma Is Puzzler for KFC Japan, New York Times (18 августа 2001). Дата обращения 29 июня 2022.
  168. ↑ 12KFC Japan (неопр.) (недоступная ссылка). Mitsubishi Corporation. Дата обращения: 29 июня 2022.Архивировано 22 июня 2022 года.
  169. ↑ 1234567KFC Japan (неопр.) (недоступная ссылка). Mitsubishi Corporation. Дата обращения: 29 июня 2022.Архивировано 11 мая 2022 года.
  170. ↑Whipp, Lindsay. All Japan wants for Christmas is Kentucky Fried Chicken, Financial Times (19 декабря 2022). Дата обращения 29 июня 2022.
  171. ↑Colonel’s Story (неопр.). KFC Japan. Yum!. Дата обращения: 13 ноября 2022.Архивировано 13 ноября 2022 года.
  172. ↑KFC Japan (неопр.) (недоступная ссылка). Mitsubishi Corporation. Дата обращения: 29 июня 2022.Архивировано 11 мая 2022 года.
  173. ↑Competition Gains on Colonel Sanders in Japan, Los Angeles Times (14 августа 1995). Дата обращения 29 июня 2022.
  174. ↑Karan, Pradyumna.Japan in the 21st Century: Environment, Economy, and Society (англ.). — University Press of Kentucky, 2022. — P. 330. — ISBN 978-0-8131-2763-7.
  175. ↑Mitsubishi takes over Kentucky Fried Chicken Japan for ¥14.83 billion, Japan Times (9 декабря 2007). Дата обращения 29 июня 2022.
  176. ↑ 123456789Cave, Andrew. Fast food and appetite for growth suits veteran KFC boss just fine, Daily Telegraph (28 апреля 2022). Дата обращения 28 апреля 2022.
  177. ↑Machell, Ben. Nando’s: the A-list’s favourite food, The Times (22 августа 2022). Дата обращения 22 августа 2022.
  178. ↑Shanahan, Andrew. Anatomy of a dish, The Guardian (28 октября 2005). Дата обращения 6 января 2022.
  179. ↑Stiff, Peter. Chickens and Fox’s reap rewards, The Times (6 июля 2022).
  180. ↑Robert Mendick and Ben Leach. Fast food chicken arrives frozen on the slow boat, The Sunday Telegraph (London) (6 марта 2022). Дата обращения 30 июня 2022.
  181. ↑ 123KFC Using Rain-Forest Wood in Boxes, Greenpeace Says (неопр.). Businessweek (13 июня 2022). Дата обращения: 27 октября 2022.Архивировано 5 ноября 2022 года.
  182. ↑Douglas, Torin. How Kentucky Fried Chicken plan to fly back up the pecking order, The Times (21 июня 1983), С. 19.
  183. ↑Eating Out 1950—2000 (неопр.) (недоступная ссылка). 20th Century London. Дата обращения: 18 августа 2022.Архивировано 4 октября 2022 года.
  184. ↑Business Around the World, US News & World Report (3 ноября 1975).
  185. ↑Hotels & Restaurants International. — Restaurants & Institutions Magazine, 1984. — С. 107.
  186. ↑Marc Jacobs; Peter Scholliers.Eating Out in Europe: Picnics, Gourmet Dining and Snacks Since the Late Eighteenth Century (англ.). — Berg, 2003. — P. 307. — ISBN 978-1-85973-658-6.
  187. ↑Reynolds, John. KFC gets serious about coffee with full UK rollout, Marketing (15 апреля 2022). Дата обращения 26 сентября 2022.
  188. ↑ 12Brailsford, Ian.If there’s not one near you now, there soon will be (англ.) // New Zealand Journal of History  (англ.) (рус. : journal. — 2005. — Vol. 39, iss. 1. — P. 60—65.
  189. ↑ 1234567Serving Up Quality, CEO Magazine (июль 2022). Архивировано 27 сентября 2022 года.Дата обращения 26 сентября 2022.
  190. ↑King, Mike. Collins Foods buys 44 KFC restaurants, 9 News (28 ноября 2022). Архивировано 2 декабря 2022 года.Дата обращения 28 ноября 2022.
  191. ↑ 123Dixon, Jane.The Changing Chicken: Chooks, Cooks and Culinary Culture (англ.). — UNSW Press, 2002. — P. 134. — ISBN 978-0-86840-477-6.
  192. ↑ 123Jensen, Mark.The Urban Cook: Collection: Cooking and eating for a sustainable future (англ.). — Murdoch Books  (англ.) (рус., 2022. — P. 97. — ISBN 978-1-74266-937-3.
  193. ↑ 123About us — Milestones (неопр.). KFC Australia. Дата обращения: 4 июля 2022.Архивировано 19 апреля 2022 года.
  194. ↑Sharma, Amol. KFC’s Big India Plans, Wall Street Journal (12 февраля 2022). Дата обращения 12 февраля 2022.
  195. ↑Foods and Quick Service Restaurants Sector (неопр.). Johor Corporation. Дата обращения: 10 октября 2022.Архивировано 27 сентября 2022 года.
  196. ↑ 12Tichy, Noel M.; McGill, Andrew R.; St. Clair, Lynda.Corporate Global Citizenship: Doing Business in the Public Eye (англ.). — Lexington Books, 1997. — P. 331—2. — ISBN 978-0-7879-1095-2.
  197. ↑ 12White, Michael.A Short Course in International Marketing Blunders: Mistakes Made by Companies that Should Have Known Better (англ.). — World Trade Press, 2009. — P. 68. — ISBN 978-1-60780-008-8.
  198. ↑ 12Peter L. Berger; Samuel P. Huntington.Many Globalizations: Cultural Diversity in the Contemporary World (англ.). — Oxford University Press, 2003. — P. 95. — ISBN 978-0-19-516882-2.
  199. ↑Derné, Steve.Globalization on the Ground: Media and the Transformation of Culture, Class, and Gender in India (англ.). — Sage, 2008. — P. 154. — ISBN 978-81-7829-826-9.
  200. ↑KFC’s India outlet reopens: India’s first Kentucky Fried…, Chicago Tribune (13 сентября 1995). Дата обращения 19 ноября 2022.
  201. ↑ 12Gupta, Akhil.Postcolonial Developments: Agriculture in the Making of Modern India (англ.). — Duke University Press, 1998. — P. 331. — ISBN 978-0-8223-2213-9.
  202. ↑Anuradha Dayal-Gulati; Dipak Jain.Winning Strategies for the Indian Market. — Northwestern University Press  (англ.) (рус., 2022. — С. 9. — ISBN 978-0-8101-2695-4.
  203. ↑Reuters. Fried chicken outlet stays shut, Financial Times (14 ноября 1995).
  204. ↑Dhillon, Amrit. India has no beef with fast-food chains, Financial Times (23 марта 2002).
  205. ↑KFC to give Tandoori chicken a run in Punjab, Indo-Asian News Service (27 ноября 2004).
  206. ↑Made for India: Succeeding in a Market Where One Size Won’t Fit All (неопр.). Wharton. Wharton (12 марта 2009). Дата обращения: 19 ноября 2022.
  207. ↑Rappeport, Alan. Finger lickin’ all over the world, Financial Times (3 июня 2022). Дата обращения 13 ноября 2022.
  208. ↑Patton, Leslie. KFC Growth Seen Slowing as Indonesia Limits Franchisees, Bloomberg News (25 февраля 2022). Дата обращения 27 февраля 2022.
  209. ↑ 1234Company Profile (неопр.). KFC Indonesia. Дата обращения: 26 сентября 2022.Архивировано 27 сентября 2022 года.
  210. ↑KFC TO OPEN IN ISRAEL — Free Online Library
  211. ↑The digital strategy of KFC in China vs. KFC in Russia | Digital in the round (неопр.) (недоступная ссылка). Дата обращения: 13 сентября 2022.Архивировано 16 сентября 2022 года.
  212. ↑Мы обслуживаем вас от всего сердца (неопр.). Росинтер ресторантс холдинг. — Презентация.
  213. ↑О компании (неопр.). Ростик’с.
  214. ↑KFC Swallows Rostik’s and Expands (англ.). The Moscow Times (7 сентября 2022).
  215. ↑Продавец фастфуда KFC начал ребрендинг в России
  216. ↑Рестораны KFC в России (неопр.).
  217. ↑KFC пойдет «Прямиком» (рус.). «Коммерсантъ» (5 октября 2021). Дата обращения: 5 октября 2021.
  218. ↑Насколько быстро российские сети заместят ушедших с рынка McDonald’s, KFC и Burger King?
  219. ↑Yum! Brands решила приостановить работу части ресторанов KFC в России
  220. ↑Yum’s Global Restaurant System (неопр.). Yum! Brands. Дата обращения: 7 апреля 2022.
  221. ↑Ghanawi, Nadine.The Internationalization of KFC. — GRIN Verlag, 2022. — С. 1. — ISBN 978-3-656-34256-4.
  222. ↑KFC to Expand Steadily Into Africa (неопр.). KFC South Africa. Дата обращения: 28 января 2022.
  223. ↑Nakkas, Laurel. Africa: The Final Frontier?, QSR Magazine (февраль 2022). Дата обращения 13 марта 2022.
  224. ↑ 1234Steyn, Lisa. KFC’s secret recipe for growth, Mail & Guardian (21 июня 2022). Дата обращения 26 сентября 2022.
  225. ↑KFC начнёт принимать криптовалюту Dash в качестве оплаты (неопр.). The Blockchain Journal.
  226. ↑Exclusive: KFC to start accepting DASH payments in Venezuela next week (неопр.). Forbes.
  227. ↑Добро пожаловать в KFC (рус.). www.kfc-kazakhstan.kz.
  228. ↑Добро пожаловать в KFC (рус.). www.kfc-az.com. Дата обращения: 11 октября 2022.
  229. ↑World’s largest KFC restaurant opened in Baku (неопр.). ABC.az (29 октября 2022). Дата обращения: 19 ноября 2022.Архивировано 13 апреля 2022 года.
  230. ↑The Largest KFC In The World Is In Baku (неопр.). Radio Free Europe Radio Liberty (12 ноября 2022). Дата обращения: 19 ноября 2022.
  231. ↑AZERBAIJAN is the home to the world’s largest KFC (англ.). CNN iReport (13 января 2022).
  232. ↑Добро пожаловать в KFC (рус.). www.kfc-armenia.com. Дата обращения: 11 октября 2022.
  233. ↑yum company (англ.).
  234. ↑Легендарный американский бренд открыл свой первый фастфуд в Украине — Korrespondent.net
  235. ↑ 12World’s largest KFC drive-thru restaurant opens in Ukraine | International content from Nation’s Restaurant News
  236. ↑Restoranai | KFC Lietuva (неопр.) (недоступная ссылка). kfc.lt. Дата обращения: 11 октября 2022.Архивировано 12 октября 2022 года.
  237. ↑U.S. Fast Food Chain KFC Enters Moldova — SeeNews The corporate wire
  238. ↑Карта ресторанов KFC в Беларуси (рус.).
  239. ↑Добро пожаловать в KFC (рус.). www.kfc-kyrgyzstan.kg. Дата обращения: 11 октября 2022.
  240. ↑Открылся первый ресторан KFC в Узбекистане (неопр.). Afisha.uz. Дата обращения: 13 сентября 2022.
  241. ↑KFCга хуш келибсиз (узб.). www.kfc.com.uz. Дата обращения: 22 марта 2022.
  242. ↑В Душанбе появился первый в Таджикистане ресторан KFC | Новости Таджикистана ASIA-Plus (неопр.). www.asiaplustj.info. Дата обращения: 19 октября 2021.
  243. ↑Nutrition Guide (неопр.) (недоступная ссылка). KFC Canada. Дата обращения: 23 февраля 2022.Архивировано 21 октября 2022 года.
  244. ↑Secret of Kentucky Fried Chicken taste (неопр.) (недоступная ссылка). KFC Japan. Yum!. Дата обращения: 13 ноября 2022.Архивировано 20 июля 2022 года.
  245. ↑Логотип YouTube KFC Cooking Training Video (1985)
  246. ↑Burgers (неопр.). KFC UK. Дата обращения: 23 февраля 2022.Архивировано 17 января 2022 года.
  247. ↑Food (неопр.) (недоступная ссылка). KFC US. Дата обращения: 23 февраля 2022.Архивировано 26 февраля 2022 года.
  248. ↑Chicken (неопр.). KFC Australia. Дата обращения: 1 января 2022.
  249. ↑Cave, Andrew. KFC’s Colonel joins the health kick, Daily Telegraph (20 февраля 2022). Дата обращения 13 ноября 2022.
  250. ↑Clark, Andrew. Kentucky Grilled Chicken, The Guardian (15 апреля 2009). Дата обращения 13 ноября 2022.
  251. ↑Chu, Kathy. Yum Brands CEO takes on the world — a bite at a time, USA Today (27 февраля 2022). Дата обращения 27 сентября 2022.
  252. ↑Nutrition Guide (неопр.) (недоступная ссылка). KFC US. Дата обращения: 23 февраля 2022.Архивировано 13 марта 2022 года.
  253. ↑Bhasin, Kim.The All-You-Can-Eat KFC Buffet Is The Unicorn Of Fast Food (неопр.). Business Insider (25 октября 2022). Дата обращения: 25 октября 2022.
  254. ↑R Oldakowski; J McEwen. The Diffusion of American Fast Food to Ecuador // Material Culture. — 2022. — Т. 42, № 2. — С. 28—49.
  255. ↑KFC adds fish to menu permanently, Jamaica Observer (18 февраля 2022). Архивировано 13 апреля 2022 года.Дата обращения 11 апреля 2022.
  256. ↑Mattos, Melinda. Hungry for change, Campaign (1 августа 2022). Дата обращения 13 ноября 2022.
  257. ↑Sides (неопр.) (недоступная ссылка). KFC US. Дата обращения: 23 февраля 2022.Архивировано 26 февраля 2022 года.
  258. ↑Signature Sides (неопр.). KFC Arabia. Дата обращения: 2 февраля 2022.Архивировано 3 октября 2022 года.
  259. ↑Seasoned Potato Wedges (неопр.) (недоступная ссылка). KFC US. Дата обращения: 2 февраля 2022.Архивировано 25 января 2022 года.
  260. ↑KFC Menu: Drinks (неопр.). KFC South Africa. Дата обращения: 12 февраля 2022.
  261. ↑Drinks (неопр.). Yum!. KFC Romania. Дата обращения: 11 апреля 2022.
  262. ↑Drinks ’n’ Chills (греч.)  (неопр.) ?. KFC Hellas. Дата обращения: 2 февраля 2022.
  263. ↑Piezas, snacks, complementos y bebidas (исп.). KFC Peru. Дата обращения: 12 февраля 2022.Архивировано 21 января 2022 года.
  264. ↑Drinks (неопр.) (недоступная ссылка). KFC Russia. Yum! Brands. Дата обращения: 28 марта 2022.Архивировано 29 марта 2022 года.
  265. ↑Drinks (укр.). KFC Ukraine. Дата обращения: 12 февраля 2022.
  266. ↑Drinks (порт.) (недоступная ссылка). KFC Portugal. Дата обращения: 25 сентября 2022.Архивировано 14 июля 2022 года.
  267. ↑Q1 2022 Yum! Brands, Inc. Earnings Conference Call — Final, FD (Fair Disclosure) Wire (15 апреля 2022).
  268. ↑Postres (Desserts) (исп.). KFC Peru. Дата обращения: 23 февраля 2022.Архивировано 27 января 2022 года.
  269. ↑Jargon, Julie. Yum’s CEO Serves Up New Taco, Growth Plans, Wall Street Journal (21 февраля 2022). Дата обращения 27 сентября 2022.
  270. ↑Chartrand, Sandra. Patents; Many companies will forgo patents in an effort to safeguard their trade secrets, New York Times (5 февраля 2001). Дата обращения 27 сентября 2022.
  271. ↑It pays to understand law on trade secrets, Business First (26 февраля 2001). Дата обращения 22 февраля 2022.
  272. ↑Colonel’s Secret Recipe Gets Bodyguards, CNBC (9 сентября 2008). Архивировано 23 сентября 2022 года.Дата обращения 31 января 2022.
  273. ↑Crossan, Rob. The A to Z of fried chicken, The Times (26 апреля 2022).
  274. ↑KFC recipe revealed? Tribune shown family scrapbook with 11 herbs and spices — Chicago Tribune
  275. ↑ 1234567Coomes, Steve. Winston Shelton: The Colonel’s Corporal, Louisville Magazine (17 июля 2022). Архивировано 4 октября 2022 года.Дата обращения 1 октября 2022.
  276. ↑ 123History (неопр.). Winston Industries. Дата обращения: 1 октября 2022.Архивировано 4 октября 2022 года.
  277. ↑PR Newswire (June 20, 2022).QSR Equipment Leader Named KFC US Supplier of the Year. Пресс-релиз. [ Архивировано] из первоисточника 2 октября 2022.Проверено 2022-10-02.
  278. ↑Barnett, Michael. Colonel Sanders’ new modern army of outlets, Marketing Week (16 декабря 2022). Дата обращения 11 февраля 2022.
  279. ↑Yaziji, Michael; Doh, Jonathan.Case illustration: PETA and KFC // NGOs and Corporations: Conflict and Collaboration (англ.). — Cambridge University Press, 2009. — P. 112—114. — (Business, Value Creation, and Society). — ISBN 978-0-521-86684-2.
  280. ↑PETA’s Campaign Against KFC (неопр.). Kentucky Fried Cruelty.
  281. ↑Celebrity Support :: Derrick Bell (неопр.). Kentucky Fried Cruelty.
  282. ↑Chuck Williams; Terry Champion; Ike Hall.MGMT. — Cengage Learning  (англ.) (рус., 2022. — С. 78. — ISBN 978-0-17-650235-5.
  283. ↑Swann, Patricia.Cases in Public Relations Management. — Routledge, 2022. — С. 121—122. — ISBN 978-0-203-85136-4.
  284. ↑Annual Report. — Louisville: Yum! Brands, 2008. — С. 52.
  285. ↑Food giants to boycott illegal Amazon soya, The Guardian (24 июля 2006). Дата обращения 12 ноября 2022.
  286. ↑ 12KFC Using Rain-Forest Wood in Boxes, Greenpeace Says, Bloomberg News (13 июня 2022). Дата обращения 12 ноября 2022.
  287. ↑Badasha, Kamalpreet.KFC denies Greenpeace sourcing allegations (неопр.). Supply Management (24 мая 2022). Дата обращения: 27 октября 2022.
  288. ↑ 12Hsu, Tiffany. After KFC chicken scare, Yum plans to ’stay the course in China’, Los Angeles Times (5 февраля 2022). Дата обращения 5 февраля 2022.
  289. ↑Cai, Debbie. Yum’s China Sales Fall 20% as It Tries to Win Back KFC Customers, Wall Street Journal (11 марта 2022). Дата обращения 12 марта 2022.
  290. ↑ 12White, Jeremy. KFC seeks a modern identity beyond the animated Colonel, Campaign (18 января 2002). Дата обращения 20 февраля 2022.
  291. ↑4000 cooks на YouTube
  292. ↑O’Keefe, Brian. What Do KFC and Pizza Hut Conjure Up Abroad?, Fortune (26 ноября 2001). Архивировано 29 октября 2022 года.Дата обращения 15 октября 2022.
  293. ↑Liu, Warren.KFC in China: Secret Recipe for Success. — Wiley, 2008. — С. 69. — ISBN 978-0-470-82384-2.
  294. ↑North America’s Hospitality Dish (неопр.). Trademarkia. KFC Corporation. Дата обращения: 13 марта 2022.
  295. ↑Dukes, Terry. KFC: The Animated Colonel Campaign, Institute of Practitioners in Advertising — WARC [World Advertising Center] (2000).
  296. ↑ 12Grimes, William. In Kentucky, Fried Chicken History, New York Times (26 августа 2022). Дата обращения 27 сентября 2022.
  297. ↑IT’S FINGER LICKIN’ GOOD — Reviews & Brand Information — KFC Corporation Louisville, TX — Serial Number: 72209171 (неопр.). Trademarkia. Дата обращения: 27 октября 2022.
  298. ↑Reynolds, John. Profile: Jennelle Tilling, vice-president of marketing, UK and Ireland at KFC, PR Week (6 апреля 2022). Дата обращения 28 января 2022.
  299. ↑Thornton, Phil. True lies, The Sun Herald (Sydney, Australia) (31 мая 1998).
  300. ↑ 123Rogers, IanThe Mystery of the Colonel (неопр.). Grey Not Grey. Дата обращения: 3 апреля 2022.
  301. ↑ 12Lovan, Dylan T.. Colonel Sanders gets a makeover in new KFC logo, The Associated Press State & Local Wire (13 ноября 2006).
  302. ↑Rood, George. Accidental Competitor in Chicken Game Is Winner, New York Times (5 января 1969).
  303. ↑Georgescu, Peter.The Source of Success: Five Enduring Principles at the Heart of Real Leadership (англ.). — John Wiley & Sons, 2005. — P. 75. — ISBN 978-0-7879-8133-4.
  304. ↑Elliott, Stuart. KFC’s Very Real Problems May Be Solved in Lake Edna, New York Times (19 мая 1992). Дата обращения 23 января 2022.
  305. ↑Poultry and Egg Marketing. — Poultry & Egg News, Incorporated, 1979. — С. vii.
  306. ↑O’Shaughnessy, Nicholas J.Politics and Propaganda: Weapons of Mass Seduction (англ.). — Manchester University Press, 2004. — P. 45. — ISBN 978-0-7190-6853-9.
  307. ↑Dougherty, Phillip H.. Minority Marketing, New York Times (28 июня 1982).
  308. ↑Elliott, Stuart. KFC’s Very Real Problems May Be Solved in Lake Edna, The New York Times (19 мая 1992). Дата обращения 16 октября 2022.
  309. ↑ 12David Novak; John Boswell. The Education of an Accidental CEO: My Journey from the Trailer Park to the Corner Office (англ.). — Crown Publishing Group  (англ.) (рус.. — P. 84. — ISBN 978-0-307-40565-4.
  310. ↑ 12Sampey, Kathleen. KFC Drops Alexander, Adweek (23 июня 2003). Дата обращения 11 октября 2022.
  311. ↑Day, Sherri. KFC Dismisses BBDO Worldwide, The New York Times (18 сентября 2003). Дата обращения 11 октября 2022.
  312. ↑Jensen, Trevor. KFC Won’t Be ’Eating Healthy’ in Future, Adweek (24 февраля 2004). Дата обращения 11 октября 2022.
  313. ↑Warneford, Penny. Going Global, Adweek (28 ноября 1994).
  314. ↑Barrett, Patrick. KFC, Marketing Magazine (22 января 1997). Дата обращения 27 января 2022.
  315. ↑ 1234KFC revives ’Finger Lickin’ Good’ strapline in press ads, Marketing Week (14 апреля 2008). Дата обращения 11 февраля 2022.
  316. ↑ 12Benezra, Karen. KFC draws from Warner Looney bin, Brandweek (3 октября 1994). Дата обращения 24 апреля 2022.
  317. ↑Benezra, Karen. KFC set to win families’ hearts, Brandweek (13 марта 1995).
  318. ↑ 12Johnston, Chris. KFC Serves Up Steaming Hot Pokemon, Gamespot (11 августа 1998). Дата обращения 22 октября 2022.
  319. ↑Sherwin, Adam. The returns of the Jedi, The Times (10 апреля 1999).
  320. ↑Commercial Partners (неопр.). Cricket Australia. Дата обращения: 1 октября 2022.
  321. ↑Top 100 Most Valuable Global Brands 2022 (неопр.). BrandZ. WPP. Дата обращения: 17 июня 2022.
  322. ↑KFC launches new gaming console to keep your chicken hot while you play (англ.). TODAY.com. Дата обращения: 26 декабря 2020.
  323. ↑Kain, ErikKFC Reveals Its Next-Gen Video Game Console And It’s As Weird As You’d Expect (англ.). Forbes. Дата обращения: 26 декабря 2020.
Другие сокращения:  Уфимский институт путей сообщения, Уфимский институт путей сообщения Самарского государственного университета путей сообщения — Учёба.ру

Продукция

Основу меню KFC составляют жареные под давлением приправленные кусочки курицы на косточке — Original Recipe. Стандартная индивидуальная порция включает два или три кусочка, семейные же порции включают от шести до шестнадцати кусков и подаются в картонном ведёрке.

Птичья туша разделяется на девять частей: 2 ножки, 2 бедра, 2 крыла, 1 киль и 2 части грудки на позвоночнике[243]. Курятина обваливается в пшеничной муке и приправе вручную, процесс занимает от двух до четырёх минут[145][189].

Затем продукт подвергается жарке под давлением при температуре 185 °C; максимальная продолжительность жарки составляет семь минут[145][244].

После этого продукт остывает пять минут и помещается в печь, работающей в режиме подогрева[145]. Если продукт не употреблён в течение полутора часов, то он, согласно политике компании, выбрасывается[145].

В разных странах для жарки может использоваться подсолнечное, соевое, рапсовое или пальмовое масло[224]. По словам одного из менеджеров компании, вкус блюда будет зависеть как от выбора масла, так и от рациона самой птицы[224].

В 1985 году KFC выпустило видео, где подробно показывало процесс приготовления куриных кусков[245]. Другими ключевыми продуктами компании являются куриные бургеры, в том числе Zinger и серия Tower, врапы (серии Twister и Boxmaster) и блюда, употребляемые руками: хрустящие куриные «полоски» и острые крылья[246][247].

Popcorn Chicken — один из самых распространённых с территориальной точки зрения продуктов KFC; блюдо состоит из маленьких кусочков жареной курицы[99]. В некоторых регионах продаются куриные наггетсы, причём на некоторых рынках, например, в Австралии, продукт известен под названием Kentucky Nuggets («Наггетсы из Кентукки»)[248].

KFC адаптирует меню для различных стран, поэтому совокупный ассортимент кафе включает более 300 позиций[105]. На ряде рынков, в том числе в США и Соединённом королевстве, посетители кафе могут приобрести курицу гриль[249][250].

В странах с преобладанием исламского вероисповедания KFC продаёт халяльного цыплёнка[145]. В Азии, где потребители предпочитают острую пищу, популярны соответствующие блюда KFC, в частности, бургер Zinger[251].

Некоторые рестораны в США изготавливают жареные куриные ливер и желудок[252]. Несколько американских кафе также предлагают услугу фуршета для ограниченного числа блюд[253].

В Японии, Сингапуре, Эквадоре некоторых странах Карибского бассейна и других государствах KFC предлагает посетителям жареные морепродукты под брендом Colonel’s Catch («Улов Полковника»)[254].

В Канаде и некоторых других регионах наиболее доступные блюда продаются под брендом Streetwise («Опытный горожанин»)[256]. В качестве гарнира посетитель может выбрать картофель фри, салат из шинкованной капусты, фасольбарбекю, кукурузный початок на палочке, картофельное пюре, булку хлеба или американское печенье[257].

В меню представлены салаты: бобовый, садовый и «Цезарь». Часть иностранных кафе KFC предлагает посетителям луковые кольца[258]. Азиатские кафе часто готовят блюда из риса, например, кандзи[224].

McCormick & Company является крупнейшим поставщиком соусов, приправ и маринадов KFC[189]. При этом фирмы сотрудничают в области разработки новых блюд[189].

Ввиду давней истории взаимоотношений с PepsiCo, в большинстве стран в кафе поставляются напитки именно этого производителя. Тем не менее, в ЮАР, Турции, Румынии, Греции, на Филиппинах и Барбадосе поставки осуществляет The Coca-Cola Company, на Арубе же посетителям доступна RC Cola корпорации Cott[260][261][262].

В Перу рестораны KFC продают популярную в стране Inca Kola[263]. В ряде государств Восточной Европы и в Португалии посетители могут также приобрести пиво[264][265][266].

В 2009 году компания запустила линейку замороженных напитков Krusher/Krushem, содержащих кусочки снэков Kit Kat, Oreo или клубничного песочного печенья. Замороженные напитки доступны в более чем 2000 кафе[267].

Яичный пирог из заварного крема — популярный десерт KFC во всём мире, а в Перу посетители кафе могут попробовать сандей и пирожное tres leches («Три молока»)[268].

В 2022 году на ряде рынков появилось утреннее меню KFC am («KFC до полудня»), в которое помимо стандартного цыплёнка вошли блины, вафли и каши[269].

KFC архив бренд бренда брендов знак История лучшая реклама рекламы смешная товарный фирм
Оцените статью
Расшифруй.Ру
© 2025 Расшифруй.Ру